Todd English'in Yemeği

Todd English, Kore usulü ızgara tarifiyle 2012 Yılın Mutfağı'nda kalabalığı büyüledi. etek biftek, mısır raita salatası, tavada kavrulmuş ıstakoz ve mısır kaşığı ekmek ve beyaz şeftali ve beyaz peynir salata. Tarifi buradan alın.

Kore Tarzı Etek Biftek

İçindekiler

8 ons etek biftek

1 su bardağı soya sosu

1 çay kaşığı zencefil, doğranmış

1 çay kaşığı sarımsak, doğranmış

½ çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı susam yağı

Talimatlar

Soya sosu, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, şeker ve susam yağını birlikte çırpın ve bifteğin üzerine dökün. Yaklaşık 2 saat marine edin, ancak sertleşmeye başlayacağı için daha uzun sürmeyin. Bifteği tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak ızgaraya yerleştirin. Nadiren her iki tarafta dört dakika pişirin. En sevdiğiniz aromalı pirinci dilimleyin ve servis yapın.

Tavada Kavrulmuş Istakoz ve Mısır Kaşığı Ekmek

İçindekiler

4 meze veya 2 antre servis eder

Kaşık Ekmek için:

4 su bardağı tam yağlı süt

2 su bardağı taze mısır taneleri

¼ su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı kabartma tozu

2 çay kaşığı koşer tuzu

3 büyük yumurta akı

3 büyük yumurta

½ su bardağı tuzsuz tereyağı, bölünmüş

1 yemek kaşığı bal

Istakoz için:

2 adet ıstakoz, her biri 1 ½ pound

1 soyulmuş ve büyük beyaz soğan, doğranmış

1 soyulmuş ve büyük doğranmış havuç, doğranmış

1 dal büyük kereviz, doğranmış

¼ fincan limon suyu

¼ fincan beyaz şarap

½ su bardağı koşer tuzu

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Istakoz için yol tarifi

Büyük bir tencereyi 2/3 oranında soğuk suyla doldurun, en az 2 galon, tüm sebzeleri ve yüksek ateşte ayarlanmış tuzu kaynatmak için ekleyin. Suyu bir dakika kaynatın ve ardından limon suyu ve şarabı ekleyin. Bu noktada ıstakozları ekleyin ve 2 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. 2 dakika dolduğunda, ıstakozları sudan çıkarın ve kuyrukları bir kaba koyarak ikiye bölün. bir kase buzlu su beklemek ve baş ucunu pençelerle birlikte tekrar kaynatmak için geri döndürmek 4 dakika. Ek 4 dakika geçtikten sonra tekrar sudan çıkarın ve pençeleri vücuttan kırın ve aynı buz banyosunda soğutun. Kuyruğun alt tarafındaki kabuğu kesmek için bir makas kullanın ve ardından eti kaldırın. Uçları keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin. Pençeler için, kıskaçtaki alt kıskaç kabuğunu bir yandan diğer yana bükün ve ardından kıskaçtan çekip çıkarın. Kısmetse kıskaç serbest kalacak ve kıskaç içindeki kıkırdağı da beraberinde getirecektir. Pençe kabuğunu kırarak açın ve pençe etini tek parça halinde çıkarın. Istakoz etini buzdolabında soğuk olarak saklayın.

Kaşık Ekmek Tarifi

Bir fırını önceden 375 dereceye ısıtın. Süt ve mısır ununu orta boy bir sos tenceresinde çırpma teli ile karıştırarak birleştirin. Orta-yüksek ateşte, sık sık karıştırarak, karışım koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Orta boy bir kapta şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Çırpıcı ile karıştırarak mısır unu karışımını ekleyin. Yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Yumurtaları çırpma teli ile karıştırarak mısır unu hamuruna ekleyin. Çırpılmış yumurta beyazlarını katlayın.

12 inçlik bir dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte sıcak olana kadar ısıtın. Tavaya ¼ fincan tereyağı ekleyin, altını kaplamak için yatırın, orta-düşük ısıda 3 dakika veya tereyağı kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Hamuru tavaya dökün ve 375 derecede 25-30 dakika veya katılaşana kadar pişirin. Kaşık ekmek pişerken, kalan ¼ fincan tereyağı ve balı küçük bir tencerede tereyağı eriyene kadar sürekli karıştırarak birleştirin. Bal-tereyağı karışımını ekmeğin üzerine gezdirin ve hemen servis yapın.

Ayrı bir 12 inçlik sote tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve tereyağını ekleyerek kahverengileşmesine izin verin. Bu 2-3 dakika sürecektir. Akçaağaç şurubu ekleyin ve eritilmiş tereyağı ile birleşmesine izin verin. Ateşi orta-düşük seviyeye indirin ve ıstakozu tavaya ekleyin. Istakozu fazla pişirmeden sonuna kadar ısıtın. Bu yaklaşık 3-4 dakika sürecektir. Tereyağı-şurup karışımı ıstakoz üzerinde güzel bir sır oluşturacaktır. Kaşık ekmek ile hemen servis yapın.

Mısır Raita Salatası

İçindekiler

Servis 6

1 su bardağı taze mısır taneleri

2 yemek kaşığı ince doğranmış kırmızı soğan

2 yemek kaşığı doğranmış kişniş

1 çay kaşığı kimyon

2 su bardağı kalın, Yunan usulü yoğurt

Koşer veya deniz tuzu

Taze çekilmiş karabiber

Talimatlar

Yüksek ateşte kuru bir dökme demir tavada mısırları kızartın. Mısırın yaklaşık 1 dakika pişmesine izin verin, ardından kazıyın ve yer yer kızarana kadar tavada karıştırın. Dikkatli olun, bazen mısır patlar ve tavaya atlar. Soğuması için bir tabağa alın.

Küçük bir kapta soğan, kişniş, kimyon, yoğurt ve mısırı birleştirin. Yavaşça karıştırın, ardından bolca tuz ve karabiber serpin.

Beyaz Şeftali ve Beyaz Salata

İçindekiler

4-6 kişilik

4 büyük olgun beyaz şeftali dilimlenmiş

1 su bardağı beyaz peynir (Bulgar beyaz peynir önerilir)

4 büyük nane yaprağı, şifon kesim

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 adet orta boy rezene soğanı, çok ince dilimleyin (mandolin kullanılması önerilir)

Talimatlar

Tüm malzemeleri, geniş bir kasede birleştirin. Vinaigrette karışımını ekleyin ve şeftalileri zedelememek için hafifçe karıştırın. Üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.