Рецепт денного човна на грилі з морських гребінців з морського гриля, Нью -Йорк

Для свіжого та ароматного смаку літа приготуйте на грилі денні гребінці та спаржу, як це робить тут Яун Частін, виконавчий шеф -кухар The Sea Grill. Він подає їх з пряним соусом з часнику, орегано, шафрану та кайєни. Дізнайтеся більше про Кухню року у нашому путівнику Кухня року 2010 року з Джеффом Льюїсом.

Подає 2

1 пучок зеленої спаржі

1 зубчик тонко поголеного часнику

1 столова ложка оливкової олії

1 цілий помідор, очищений і нарізаний кубиками

1 щіпку ниток шафрану

2 риски кайенського перцю

2 цибулі -шалот, нарізаний кубиками

1 чайна ложка сушеного орегано

3 лимона, вичавлені соком

1 склянка оливкової олії

1/4 склянки зеленого луку

Сіль і перець за смаком

6 -денний човен морські гребінці

1. Увімкніть гриль і дайте праску нагрітися.

2. Зріжте жорсткий основний кінець спаржі та акуратно очищені стебла.

3. Підсмажте часник на невеликій сковороді зі столовою ложкою оливкової олії. Аж поки часник не почне забарвлюватися.

4. Негайно зніміть з вогню і додайте нарізані кубиками помідори, шафран і кайенський.

5. Поверніть на повільний вогонь, дайте суміші кипіти на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з вогню.

6. Додайте цибулю -шалот, сік лимона і склянку оливкової олії. Приправити сіллю за смаком. Зберігати при кімнатній температурі до 2 годин або в холодильнику до двох днів.

7. Додайте нарізаний зелений лук у вінегрет безпосередньо перед соусом зі спаржі та гребінців.

8. Коли гриль стане гарним і гарячим, просушіть гребінці паперовим рушником. Приправити з обох сторін сіллю і перцем і олією. Поставте гриль на більш гарячу частину. Дайте варитися, не підпалюючи (пляшка з водою) протягом хвилини. Поверніть гребінці на 90 градусів, щоб гриль перехрестився на тілі.

9. Дайте гребінцям варитися ще хвилину. Переверніть гребінці.

10. Злегка приправте спаржу сіллю та перцем, полийте олією і поставте на гарячу точку. Згорнути спаржу.

11. Варіть гребінці, поки м’якоть не стане твердою, приблизно 3-5 хвилин, залежно від температури гриля та товщини гребінців. Свіжу спаржу роблять, коли можна встромити в неї кінчик ножа, і вона легко зісковзне.

12. Покладіть спаржу на тарілку, ложкою покладіть трохи вінегрету з шафранового луку і зверху нагрійте гребінці.

13. Ложкою ще трохи вінегрету. Подавати негайно.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.