Рецепт амандинської форелі Джона Беша

"У традиційній французькій кулінарії для цього рецепта використовується ціла риба, але в Новому Орлеані ми віддаємо перевагу філе без шкіри. Не поспішайте крутити вершкове масло в каструлі, щоб молоко затверділо і виділило цей характерний горіховий аромат, і подавайте страву, поки соус ще піниться. " -Джон Беш

Служить 6

Інгредієнти

1 склянка молока

1 склянка борошна

1 ч. Л. Основні креольські спеції

(рецепт нижче)

6 від 5 до 7 унцій без шкіри

філе форелі крапчастої

Сіль

Свіжомолотий чорний перець

8 т вершкового масла

½ склянки нарізаного мигдалю

Сік 1 лимона

2 Т подрібненої свіжої петрушки

Напрямки

1. Налийте молоко у широку тарілку. Покладіть борошно і креольські спеції в іншу широку тарілку і перемішайте до з’єднання. Приправте філе риби сіллю і перцем, опустіть їх у молоко, а потім порийте в приправленому борошні.

2. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додайте 3 філе і варіть до золотистого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть рибу на блюдо і приготуйте решту філе таким же чином.

3. Додайте решту 4 столових ложок вершкового масла до тієї ж сковороди на середньо сильному вогні. Поверніть сковороду на вогонь, щоб масло рівномірно розтануло, і варіть, поки масло не стане коричневим, 5-7 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього, додайте мигдаль і варіть, обережно помішуючи, поки горіхи не стануть коричнево-коричневими, приблизно 3 хвилини. Додайте лимонний сік, петрушку і дрібку солі.

4. Ложкою підрум'яненого вершкового масла та мигдалю подайте рибу і подавайте до столу.

Основні креольські спеції

"Використання цієї суміші спецій - це справді найпростіший спосіб послідовно досягти смаків, з якими я виріс. Після того як спеції будуть зберігатися протягом шести місяців у герметичному контейнері ».

Робить ½ склянки

2 т солі селери

1 Т солодкої паприки

1 т крупної морської солі

1 т свіжомеленого

чорний перець

1 т часникового порошку

1 т цибульного порошку

2 ч. Л. Каєнський перець

½ чайної ложки. мелений духмяний перець

Змішайте в мисці сіль селери, паприку, сіль, перець, часниковий порошок, цибульний порошок, кайенський і запашний перець. Перекладіть спеції в чисту ємність з щільно закривається кришкою, накрийте кришкою і зберігайте.

Більше рецептів від HouseBeautiful.com:

• 13 солодких лимонних ласощів для ваших весняних урочистостей
• Фарширований французький тост Джона Беша
• 11 печива з приголомшливим сюрпризом
• Класичні коктейлі, які можна випити зараз

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.