Літня ягода Павлова Рецепт

Шари меренги, фруктів та збитих вершків стають простим, але піднесеним десертом, який ідеально підходить для літнього вечора. Алекс Хіц показує нам, як зробити літню ягідну павлову зі збитими вершками.

Лука Тровато

Фахівці, які є більш науковими, ніж я, щодо кулінарії, роблять багато тверджень про безе, тому, якщо вам цікаво, прочитайте його. Якщо ні, просто дотримуйтесь моїх вказівок і дайте мерензі постояти в духовці на ніч - не відкриваючи дверцята духовки - щоб переконатися, що вона повністю висохне. Буде чудово. Я думаю, що будь -яке меренге, яке не є перлинно -білим, просто не зовсім правильне, але, будь ласка, знайте, що навіть якщо воно стане так коричневим, воно все одно буде смачним. Меренгу зробити настільки весело і настільки просто, що я впевнений, що вам захочеться експериментувати знову і знову. Ви швидко освоїте її.

Я тільки зараз це бачу: похмурого літнього вечора ви та ваші друзі сидите надворі за дерев’яним столом, укомплектованим мерехтливими свічками від ураганів, плетеними підстилками та синьо-білими серветками з гінґема. Ви насолоджуєтесь смішними історіями, холодним білим вином та місцевою рибою, виловленою свіжою з гриля (з невеликою кількістю beurre blanc Я розповідав вам про минулий місяць, зверху поданий ложкою). На качані є тарілка з кукурудзи Срібної Королеви та приваблива тарілка, наповнена апетитними, сезонними нарізаними помідорами та свіжим базиліком з саду. Що на десерт? Літня ягідна павлова зі збитими вершками з бурбонів. Ідеально! Будь ласка, дайте мені знати, коли ви подаватимете його, тому що я кину все, що я роблю, щоб прийти до вас. Як завжди, дайте мені знати, що ви думаєте, коментуючи нижче.

Приємного приготування! Люблю, Алекс.

Обслуговує 4-6

Для меренги

6 яєчних білків кімнатної температури

2 склянки надтонкого цукру

1½ чайної ложки ванільного екстракту

½ чайної ложки вершків тартару

¼ чайної ложки солі

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 250 градусів і застеліть два важких деко пергаментом. За допомогою 9-дюймової форми для торта та олівця намалюйте на пергаменті коло на кожному деко, а потім відкладіть.

2. Додайте всі інгредієнти в чашу електричного підставного міксера і збийте їх разом на найвищій швидкості протягом 5 - 6 хвилин до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, і ви не почуєте відчутної зміни тону міксера-від високого виття до низького гул. Перевірте основу меренги, щоб переконатися, що вона товста, пухнаста і не надто волога для обробки, щоб вона не впала на себе. Іншими словами, він повинен утримувати дуже жорсткі піки.

3. За допомогою кондитерського мішка, оснащеного великим зірковим наконечником, протягніть безе концентричними рядами в накреслені кола на пергаменті. (Секрет: якщо вам не підходить кондитерський мішок, просто візьміть гумову лопатку і розкладіть меренгу на намальований круг. Результат буде більш сільським, але таким же красивим.) Зменшіть духовку до 200 градусів і випікайте безе протягом 1,5 години. Вимкніть духовку, але залиште безе в духовці на ніч. Не відкривайте дверцята духовки до наступного ранку. Меренги повинні бути ідеально білими і нітрохи не підрум’яненими. Примітка: Їх можна виготовляти за три дні до зберігання в сухому місці.

4. Викладіть одну кружечку безе на сервірувальне блюдо. Зверху покладіть половину тушкованих фруктів, потім довільно розкладіть по половині збитих вершків. Покладіть другий круг безе поверх фруктів і вершків і повторіть нашарування з фруктами та вершками, що залишилися. Для подачі прикрасьте свіжою м’ятою.

Для тушкованих фруктів

1 склянка полуниці, стебло

1 склянка малини

1 склянка чорниці

1 склянка ожини

¾ склянки цукру

¼ чайної ложки солі

2 столові ложки Шамбор

Напрямки

Вимийте і висушіть фрукти. Додайте всі інгредієнти у велику, важку каструлю і нагрівайте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки фрукти просто не почнуть розм’якшуватися. Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші охолонути.

Для збитих вершків Бурбонів

1 склянка жирних вершків

2 столові ложки цукру

1 столова ложка бурбону відмінної якості

Напрямки

Перелийте всі інгредієнти в чашу електричного міксера і збивайте на середній швидкості до утворення м’яких піків.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.