Рецепт ризотто з лосося та гороху

Ця універсальна основа для різотто підходить для будь-якого смаку. Взимку я додаю м’ясні соки із запеченої каструлі; влітку я складаю пюре з солодкого смаженого кукурудзи, омару, базиліка. Чудове доповнення до арсеналу рецептів.

Подає 4

Інгредієнти

Морська сіль і перець

3 столові ложки олії виноградних кісточок

1 фунт філе дикого Аляскинського лосося, шкірку видаляють, розрізають на чотири частини і видаляють кістки

¼ товчіть цілі свіжі гриби сморчки, замочіть у прохолодній воді, щоб видалити пісок

4 гілочки свіжого чебрецю

1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку

4 склянки органічного курячого бульйону

1 склянка замороженого дитячого горошку

2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої

1 середній цибулю -шалот, дрібно нарізаний

1 склянка сирого рису арборіо

¼ склянки сухого білого вина

2 столові ложки несолоного вершкового масла

1 склянка свіжотертого сиру пармезан

3 столові ложки свіжих листя дитячої м’яти

Напрямки

1 Розігрійте духовку до 400 градусів.

2 Приправити філе лосося морською сіллю та перцем. У великій сковороді розігрійте олію виноградних кісточок на сильному вогні до мерехтіння. Обсмажте лосося протягом двох -трьох хвилин лише з одного боку. Додайте сморчки, чебрець і сік лимона. Поставте деко в духовку і готуйте 10 хвилин або поки лосось не стане хрустким зовні і ніжним зсередини.

3 У велику каструлю додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Зменшіть вогонь і додайте горох і варіть одну -дві хвилини або до яскравого кольору. За допомогою ситечка видаліть горох з бульйону і залиште бульйон на повільному вогні. У блендері пюрируйте половину гороху до однорідності і відкладіть.

4 У великій глибокій каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні до мерехтіння. Додати цибулю -шалот і варити, помішуючи, одну хвилину. Додайте рис і варіть, помішуючи протягом трьох -п’яти хвилин, поки рис трохи не потемніє і не стане горіховим. Розмішайте біле вино.

5 Поступово додайте зарезервований бульйон по одній склянці, часто помішуючи, поки вся рідина не вбереться, перш ніж додавати ще бульйон. Перемішайте до однорідності. Складіть як пюре, так і цілий горох, масло та сир. Приправте сіллю і перцем і перемішайте до повного перемішування.

6 Подавати ризотто, заправлене філе лосося та сморчками, прикрасивши листям м’яти. Подавати негайно.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.