Ідеальний літній бутерброд

Тонкий, соковитий, хрусткий, вершковий, пікантний: Чого ще можна попросити від літнього бутерброда?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/image] Ця вегетаріанська красуня-це бутерброд з виделкою та ножем, похідне- вільно - з того, що я мав на початку 70 -х, коли вегетаріанство в цій країні було, на жаль, усією частиною політики, а не частиною веселощі.

Моя мама, інакше всеїдна, розсудлива і вроджена кулінарка "від носа до хвоста"-постійно тушить якусь цілу тварину в горщику на задньому ряду на нашій кухні-і твердого кашеміру, раптом почав проявляти симпатію до етосу епохи. Вона володіла бікіні макраме, зберігала собачу вухату копію Якого кольору ваш парашут? на книжковій полиці, і почав часто водити мене до "натурального" кафе в місті під назвою Солодке Емілі, де ми поділилися бутербродом з авокадо на хлібі з пумпернікелю з паростками, червоною цибулею та вершковий сир. Неважливо, що вершковий сир був жорстким з гуаровою камедью, чорний хліб м’яким і перевантаженим патокою, а паростки люцерни трохи заплесневіли і залиті водою - я був просто радий, що вона не відвідує східне стандартне навчання семінари! Мені дуже подобалося ділитися з нею цим бутербродом у Солодкої Емілі.

Очевидно, що ця версія є більш сучасною і, відповідно до нашої ери, зроблена з чудового французького хліба -селянина, чудова повножирна цільномолочна рікотта з молочного заводу в Маленькій Італії, а також домашнє господарство нашого десятиліття (принаймні я на це сподіваюся): збережене лимон.

Я хотів зберегти цей ситний хруст і водянисту свіжість паростків, але хоча їх легко вирощувати, їх важко зберігати свіжими, і ще складніше придбати задовільно в магазині - незалежно від того, в якому магазині - тому що вони швидко псуються і легко неправильно поводився. Такі соковиті маленькі помідори в суміші сонячних кольорів, увінчані підсмаженим кунжутом і маком, допомагають забезпечити соковитий, землистий хруст. І хоча зараз ми маємо дуже доступний легко виготовлений вершковий сир, мені подобається, як і текстура, і відтінок рікотти краще працюють у бутерброді.

Красива і декоративна червона цибуля - і притаманний їй опік - допомагають трохи підняти вершковий, нерівномірний надзвичайне багатство авокадо і, сподіваюся, відмовить ваших батьків цілувати подружжя інших людей під ключ вечірка пізніше!

Інгредієнти

Подає 4

1 фунт (мізерно 2 склянки) свіжої рікотти

Цедра 2 лимонів

¼ склянки оливкової олії екстра незайманої, плюс 4 чайні ложки для поливу

2 щіпки крупної кошерної солі

1 щіпка меленого чорного перцю

4 довгих, рівних скибочки дуже хорошого хліба

2 великих, ідеально стиглих авокадо (приблизно 18 унцій), кімнатної температури

1 пінта змішаних кольорових помідорів винограду, розрізана навпіл горизонтально (ви не будете використовувати цілу пінту)

8 червоних перлинних цибулин, що дорівнюють 2-3 унції, тонко нарізаних кружками (або еквівалент у тонко нарізаній червоній цибулі)

4 чайні ложки підсмаженого насіння кунжуту

Шкірка 1 консервованого лимона, м’якоть видалена, дрібно нарізана

½ чайної ложки підсмаженого маку

Напрямки

1. Змішайте рікотту з цедрою лимона, ¼ склянки оливкової олії, сіллю та перцем і відкладіть.

2. Розкладіть скибочки хліба на обробній дошці і рівномірно розподіліть суміш рікотти між чотирма скибочками. Розподіліть щедрий рівний шар.

3. Поріжте авокадо, видаліть кісточки і наріжте кожну половинку рівними скибочками, не розрізаючи до кінця через шкірясту шкірку. Потім ложкою для супу або гнучкою гумовою лопаткою звільніть м’якоть і акуратно і рівномірно розподіліть скибочки між скибочками хліба.

4. Уміло і привабливо розташуйте помідори, вклавши їх у м’яке авокадо. Потім розкладіть скибочки червоної цибулі над помідорами.

5. Прикрасьте кожен бутерброд кунжутом, консервованою шкіркою лимона і, нарешті, маком. Перекладіть на тарілки і полийте оливковою олією.