Рецепт повільно смаженої свинини

Джеймі каже: «Свинина, приготована таким чином, дає м'ясо, яке дуже тане. Це остання робота, яку ми виконуємо ввечері в ресторані перед тим, як підемо додому, щоб, коли прийдемо на роботу наступного дня у нас на обід буде найкраща смажена свинина - ви можете зробити те ж саме вдома, адже це неймовірно легко. Цей рецепт працює тільки з цілим плечем, тому це ідеальне блюдо для подачі на Різдво, коли навколо вас багато людей (якщо ви пам’ятаєте поставити його в духовку напередодні Різдва!). Попросіть свого м’ясника приготувати вам засмажку з усього плеча, як і ягнячу лопатку. "" P.S. Це фантастичне святкове блюдо, але перш ніж вийти і купити м’ясо, переконайтеся, що у вас є каструля - і духовка - це велика сума достатньо."

Обслуговує 12

Інгредієнти

2 столові ложки насіння фенхелю


1 столова ложка морської або кам'яної солі


2 цибулини фенхелю, обрізані і грубо нарізані


4 середні морквини, очищені і нарізані грубо


3 цибулини чистимо і крупно нарізаємо


1 цибулина часнику, зубчики неочищені і грубо роздавлені


Пучок свіжого чебрецю


1 шматок свинячої лопатки на кістці, бажано на вільному вигулі або органічному, зі шкаралупою


Оливкова олія


Пляшка білого вина 750 мл


1 півлітра курячого або овочевого бульйону

Напрямки

1. Розігрійте духовку до максимуму.

2. Розтерти насіння кропу з сіллю в товкачі і ступці до дрібного стану.

3. Покладіть грубо нарізані овочі, часник і гілочки чебрецю у велику сковорідку.

4. Обмажте свинячу лопатку оливковою олією і покладіть її на овочі. Тепер помасажуйте все роздроблене насіння фенхелю в шкірку свинини, переконавшись, що ви натискаєте їх прямо у всі бали, щоб максимізувати аромат.

5. Поставте свинину в попередньо розігріту духовку на 20-30 хвилин або поки вона не почне забарвлюватися, а потім вимкніть духовку 250 ° F і готуйте свинину від 9 до 12 годин, поки м’ясо не стане м’яким і липким, і ви зможете легко розірвати його вилка.

6. Перелийте все вино в деко для смаження і дайте йому варитися ще годину, щоб ви отримали ідеальний соус.

7. Як тільки свинина вийде з духовки, дайте їй відпочити півгодини, перш ніж виймати її на велику дошку. Мені подобається очищати м’ясо від зайвої солі, потім я розтираю овочі на сковороді за допомогою картопляного комбайна. Додайте бульйон на сковорідку, поставте його на вогонь і варіть до тих пір, поки у вас не вийде чудова інтенсивно ароматизована підлива (ви можете згустити її невеликою кількістю просіяного борошна, якщо хочете, але я вважаю за краще моє світло). Свинина чудово подається з гарною квасолевою квасолею, тушкованою зеленню, вашим пюре з овочів та смачним соусом.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.