Рецепт винного соусу зі свининою

Цей рецепт зі свинини готується швидко, але має насичений середземноморський аромат. Надано кулінарною книгою Симони та Інес Ортеги, Книга Тапас (Преса "Файдон"; $40). Обов’язково приготуйте ціле меню тапас з книги.

Маурісіо Салінас

Solomillitos de Cerdo al Vino (Свиняче філе у вині)

Обслуговує 8

1 фунт 7 унцій (640 грам) свинячого філе, порізаного на 8 скибочок

1 столова ложка картопляного борошна

2 столові ложки вершкового масла

Щедрі 2 склянки хорошого червоного вина

2 цибулі -шалоту, дрібно нарізаного

2 столові ложки густого томатного соусу, домашнього приготування або у пляшках

1 чайна ложка м’ясного екстракту (див. Примітку)

Сіль і перець

1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Приправте скибочки свинини з обох сторін, потім обмажте їх картопляним борошном і струсіть зайве.

2. Нагрійте вершкове масло у вогнетривкій сковороді з сильною основою на сильному вогні. Додати свинину і варити дві хвилини, обрумянившись з обох сторін.

3. Додайте до страви вино, цибулю -шалот, томатний соус, м’ясний екстракт та щедру 1/3 склянки води. Приправити сіллю і перцем. Накрийте блюдо кришкою, поставте в духовку і готуйте 15 хвилин.

4. Видаліть свиняче філе, накрийте його алюмінієвою фольгою і тримайте в теплі. Поставте каструлю на плиту на сильний вогонь і варіть п’ять хвилин, щоб соус загус. Зніміть з вогню, поверніть свинину на блюдо і дайте постояти дві хвилини перед подачею.

Примітка:М'ясний екстракт - це висококонцентрований м'ясний бульйон.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.