Жирна зелень редьки на тості

Бен Товілл та Філ Вінсер, власники «Товстої редьки», поділилися враженнями від свіжої, невибагливої ​​сезонної кулінарії зі своєї нової кулінарної книги, Щоденники кухні з товстої редьки.

Ніколь Францен

Зелень на тості з підсмаженим часниковим маслом

Виголошує 1 десяток тостів

Інгредієнти

1 головка часнику, верхній ¼ дюйма відрізається і викидається (або достатньо, щоб оголити окремі зубчики часнику)

Оливкова олія

Цедра і сік 1 лимона

Листя 1 невеликого пучка свіжої петрушки, дрібно нарізані

¼ склянки розм'якшеного вершкового масла

Сіль і свіжомелений чорний перець

1 пучок мангольду, нарізаний приблизно

1 хліб сільський, товсто нарізаний і підсмажений

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 375 ° F.

2. Покладіть часник на середину шматка алюмінієвої фольги і полийте 2 чайними ложками оливкової олії. Загорніть часник у фольгу і поставте в духовку, поки зубчики трохи не підрум'яняться і не стануть повністю м’якими, приблизно на півгодини.

3. Дайте часнику охолонути до кімнатної температури, перш ніж видавити зубчики зі шкірки. Викиньте шкіру.

4. Покладіть смажений часник, цедру і сік лимона, петрушку та масло у велику миску разом з ½ чайної ложки крупної солі та перцю. Вилкою розімніть все в однорідну, але не надто гладку суміш. Відкладіть суміш убік.

5. Помістіть 2 столові ложки оливкової олії у велику сковороду, встановлену на сильному вогні, і додайте мангольд. Варіть, помішуючи час від часу, поки він зовсім не зів’яне, кілька хвилин. Приправте мангольд за смаком сіллю і перцем і відкладіть його вбік.

6. Кожен шматочок тосту щедро змастіть смаженим часниковим маслом і зверху покладіть трохи мангольду. Подавати негайно.

Витяг з Щоденники кухні з товстої редькивід Бена Товілла та Філа Вінсера, Ріццолі, Нью -Йорк, 2014 рік. Фото Ніколь Францен

Ми спробували, ось що думають наші редактори:

"Для рецепта я доклав усіх зусиль, щоб отримати справді чудовий коровай французького сільського хліба, і він виявився чудовим засобом для зелені. Масло пахло приголомшливим, коли я розтирав його разом із смаженим часником, петрушкою та лимоном. Ви хочете подати страву, як тільки зелень в’яне, тому це може бути важко зробити як закуску до інших страв, але це чудовий обід або полуденок ” -Шакс Ріглер, виконавчий редактор

"Згоден. І мені подобається, що рецепт вимагає того, що ви, напевно, вже маєте у своїй коморі. Якщо ви є частиною CSA і отримуєте велику кількість зелені, з якою не знаєте, що робити, це було б ідеальним рішенням. " -Кетрін Дживен, помічник редактора ринку

Побачити більше:
Ви ніколи раніше не вживали такого лимона
Барвиста кухня коштує менше 20 доларів
Подивіться: кухня, натхненна океаном

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.