РЕЦЕПТ: Ідеальне різотто Джоді Вільямс Сотто Боско

Що може бути краще за вечерю на свіжому повітрі пізньої осені, коли повітря свіже (але не холодне) і дерева скидають барвисте листя? Вечеря в стилі шикарного дизайнера інтер’єру Афіни Кальдероне та спільно з нею Коантро, встановлений на території пишного фруктового саду та страви, зробленої вручну Джоді Вільямс, зірковим шеф-кухарем за Нью-Йоркським і Паризьким рестораном Бюветка. Вільямс поділився ідеальним рецептом осіннього вечірнього різотто, який доповнив би ваш настільний пейзаж, і рецептом Ріккі Cointreau, щоб зігріти ваші кістки.

Різотто Сотто Боско
Подає 4

Gentl & Hyers

Інгредієнти

4 столові ложки (½ палички) несолоного вершкового масла
1 невеликий цибулю -шалот, очищений і подрібнений
2 твердих свіжих білих гриба, очищених і нарізаних (приблизно 1½ унції)
4 свіжих листя шавлії, подрібнених
1 чайна ложка свіжого листя чебрецю, подрібненого

Листя з 1 маленької гілочки свіжого розмарину, подрібненого
1 склянка високоякісного рису ризотто
½ склянки сухого білого вина
Крупна сіль
3 - 4 склянки окропу
1/2 склянки тертого сиру Парміджано-Реджано, плюс ще для подачі
Невелика жменька свіжої чорниці та/або ожини

Напрямки

1. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у важкій каструлі на середньо сильному вогні. Додайте цибулю -шалот, порціні та зелень і варіть, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона просто не пом’якшить і не стане золотисто -коричневою, приблизно 4 хвилини. Додайте рис і варіть до тих пір, поки він не стане непрозорим і не почне видавати слабкий спливаючий звук, всього хвилину -дві. Додайте в каструлю біле вино і варіть, поки майже вся рідина не випарується. Додайте щіпку солі і 1 склянку окропу і варіть, постійно помішуючи, поки вода майже не випарується. Повторіть процедуру з другою склянкою окропу, а коли вона майже випарується, додайте третю склянку. Ви будете знати, коли додати більше води, коли поверхня рису покрита дрібними бульбашками - це не так, як знати, коли перевертати млинець. Варіть, помішуючи, поки це останнє додавання води майже не випарується.

2. Спробуйте рис, скуштувавши його - він повинен бути просто звареним, але все -таки трохи перекусити. Якщо він занадто недоварений, додайте ¼ склянки води. Залежно від температури приготування, типу та віку рису, він може знадобитися, а може і не знадобитися. Довіряйте своїм інстинктам.

3. Коли рис тільки звариться, приблизно 20 хвилин варіння, вимкніть вогонь і енергійно змішайте решту 2 столових ложок вершкового масла разом із сиром. Скласти ягоди і приправити ризотто за смаком сіллю.

4. Подавайте негайно, додаючи в кожну порцію додаткове присипання Парміджано-Реджано.

Витяг з книги Джоді Вільямс "БЮВЕТ". © 2014 Джоді Вільямс. Передруковано з дозволу Grand Central Publishing. Всі права захищені.

Вінні Ау Вінні Ау

Cointreau Rickey з медом, чебрецем та імбиром

Вінні Ау

Інгредієнти

2 унції Коантро
1 унція свіжовичавлений сік лайма
1/4 унції медовий сироп (див. інструкції нижче)
4 унції. газована сода
2 гілочки чебрецю
3 скибочки свіжого очищеного імбиру

Напрямки

Перемішайте чебрець і імбир з Куантро на дні келиха для хайболу. Додайте сік лайма, мед, лід і соду. Акуратно перемішайте і прикрасьте гілочкою чебрецю і вапняним кружком.

Для медового сиропу: Змішайте рівну кількість меду і води в каструлі на повільному вогні. Перемішуйте, поки мед не розчиниться і дайте охолонути перед подачею.

Вінні Ау

Все ще потрібне натхнення? Погляньте на ідеальний осінній сад з олівцем у Кальдероне.

Вінні Ау Вінні Ау

ЧИТАЙТЕ ДАЛІ на elledecor.com:

ДО і ПІСЛЯ: Оновлення HelloGiggles Office

Ви б ніколи не хотіли піти, якби працювали в цьому офісі

Цей Лондонський будинок зникне за місяць

8 доступних оренди шале для вашого наступного гірськолижного відпочинку

Ця стаття спочатку з'явилася на elledecor.com

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.