8 помилок, які ніколи не слід допускати під час гриля

Гриль є класичним, хоч і сезонним, американським проведенням часу. Як тільки настане тепла погода, відчуйте тягу до соковитих гамбургерів, курячих шашликів, кукурудза на грилі, та стейки, обсмажені. Але є купа кардинальних гріхів, про які ви навіть не підозрювали, що робите, перебуваючи за конфорками. Ось все, що вам потрібно знати освоєння гриля:

1. Ви використовуєте запальну рідину.

Звісно, ​​ви, можливо, голодні і хочете, щоб вогонь почав палати якомога швидше, але краще піти повільніше, повільніше і розжаритись, а потім згаснути. Отримайте гарну будівлю полум’я на вугіллі за допомогою зім'ятої газети і почекайте, поки вони повністю посіріють, перш ніж розкладати їх і приступати до приготування на грилі. Ви також повинні дати своїм решіткам -грилю час нагрітися, коли ваше вугілля буде готове розгойдуватися.

2. Ви обсмажуєте стейки свіжими з холодильника.

Біллі Оліва, шеф -кухар улюбленого стейк -хауса Уолл -Стріт, Delmonico's, розповівБізнес Інсайдерщо це помилка №1, яку роблять люди, готуючи свої стейки або інше м’ясо на грилі. "У ресторані ми завжди любимо, щоб стейки піднімалися до кімнатної температури, тому що ви отримуєте більш рівномірний процес приготування", - каже він. "Якщо буде занадто холодно, зовнішній вигляд завуглиться, а внутрішній буде дещо рідше, ніж повинно бути".

3. Ви постійно використовуєте пряме тепло.

Якщо ви не хочете повністю обвуглювати ці курячі ніжки або свинячі відбивні, обсмажте їх над полум’ям, а потім дайте їм деяку відстань. "Те, що ми любимо робити, це обсмажувати його, щоб надати йому колір, а потім перемістити на трохи більш прохолодну частину гриля, коли ми готуємо на грилі", - каже Оліва. "Ви хочете готувати їжу на відкритому вогні".

4. Ви забудете спочатку очистити решітки для гриля.

Запечені шматочки їжі та вуглекисле вугілля не додають ідеального аромату, про що деякі люди можуть сказати собі та іншим. Найкращий час для очищення цих решіток - це коли мінімум змащення для ліктів - відразу після попереднього розігріву гриля. Нагріте залишки жиру та їжі відразу зішкрябаються, і ваш майбутній обід стане для нього ще кращим.

5. Ви недостатньо нагріваєте тепло.

По суті, ці решітки -гриль потрібні, щоб гаряче кричати. "Висока спека допомагає стейкам прийняти скоринку, гідну стейк-хауса",-сказав Кріс Сантос, шеф-кухар The New York City The Stanton Social та суддя Порубаний, каже. Якщо ваш гриль недостатньо гарячий, ви можете в кінцевому підсумку приготувати свій стейк на пару, і всі соки втечуть, залишивши вам сумно -сіру їжу.

6. Ти возишся з м'ясом.

Сантос наголошує, що ви ніколи не повинні кидати і перевертати свої надрізи на грилі. "Коли ви кладете стейк на гарячий гриль або сковорідку, залиште його в спокої, поки не побачите скоринку, що утворюється на тій стороні стейка, яка стикається з решітками гриля", - каже він. "Близько 3-4 хвилин". Це тисне вдвічі, коли тикаєш і тиснеш - тиск на м’ясо шпатель або пару щипців майже так само погано, як проколоти його виделкою і випустити весь сік вийти.

7. Ви готуєте забагато страв одночасно.

Барбекю на задньому дворі - це чудово, і все, але коли ти збираєшся численними людьми, яких треба годувати. І це не дуже добре грає на грилі. Замість того, щоб вирішувати все відразу і переповнювати свої гамбургери, хот -доги, кукурудзу, шашлики, поки одні не перепеклись, а інші - не приготувалися, дотримуйтесь гриля одного виду м’яса за раз. Таким чином ви також уникнете перехресного зараження і переконаєтесь, що все приготовано досконало.

8. Ви граєте в ігри вгадування.

Коли йдеться про готовність, вам потрібно знати факти. Тикати свій стейк або свинячу відбивну, щоб перевірити, наскільки це рідкість, не віщує більшості, якщо ви не професійний кухар. Натомість використовуйте перевірений термометр для м’яса, щоб бути на 100 відсотків впевненим у тому, наскільки варене ваше м’ясо. Хоча, коли ви пробиваєте порізи, вам слід бути стратегічним: робити це занадто рано і по дорозі втрачати багато соків.

9. Ви не даєте йому спокою.

Сантос також рекомендує дати стейку та іншому м’ясу трохи відпочити після того, як вони проведуть час на грилі. «Вийміть м’ясо зі сковороди і дайте йому постояти 10 хвилин, перш ніж нарізати зерно, щоб соки перерозподілилися всередині стейка», - каже він. "Наріжте і посипте додатково морською сіллю, а потім подавайте".

Слідкуйте за Delish Instagram.

Цей вміст створюється та підтримується третьою стороною та імпортується на цю сторінку, щоб допомогти користувачам надавати свої електронні адреси. Ви можете знайти більше інформації про цей та подібний вміст на piano.io.