وصفة جون بيش تراوت أماندين

"في الطبخ الفرنسي التقليدي ، يتم استخدام سمكة كاملة لهذه الوصفة ، ولكن في نيو أورلينز نفضل شرائح اللحم منزوعة الجلد. خذ وقتك في تحريك الزبدة في المقلاة حتى يصبح الحليب صلبًا ويعطي رائحة الجوز المميزة ، وقدِّم الطبق بينما لا تزال الصلصة رغوية. "-جون بيش

6 خدمات

مكونات

1 كوب حليب

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة. بهارات الكريول الأساسية

(الوصفة أدناه)

6 خمسة إلى سبعة أوقيات من الجلد

شرائح سمك السلمون المرقط

ملح

فلفل أسود مطحون طازجاً

8 طن زبدة

نصف كوب لوز مقطع

عصير 1 ليمونة

2 تي بقدونس طازج مفروم

الاتجاهات

1. صب الحليب في طبق كبير. نضع الطحين والتوابل الكريولية في طبق عريض آخر ونقلب حتى يمتزجوا. تبّل شرائح السمك بالملح والفلفل ، واغمسها في الحليب ، ثم اغمرها بالدقيق المتبل.

2. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي 3 فيليه واطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقلي السمك إلى طبق وطهي باقي الشرائح بنفس الطريقة.

3. أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية إلى نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. حرك المقلاة فوق النار حتى تذوب الزبدة بالتساوي وتطهى حتى تتحول الزبدة إلى اللون البني ، من 5 إلى 7 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، أضيفي اللوز ، واطبخي مع التحريك برفق ، حتى تصبح المكسرات بنية محمصة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يضاف عصير الليمون والبقدونس ورشة ملح.

4. يُسكب اللوز والزبدة المحمرّة فوق السمك ويُقدّم.

بهارات الكريول الأساسية

"إن استخدام مزيج التوابل هذا هو حقًا أسهل طريقة لتحقيق النكهات التي نشأت معها باستمرار. وبمجرد صنع التوابل ، ستظل صالحة لمدة ستة أشهر في حاوية محكمة الإغلاق ".

يجعل كوب

2 طن ملح كرفس

1 تي بابريكا حلوة

1 طن ملح بحري خشن

1 طن مطحون طازجًا

فلفل اسود

1 طن ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة

2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف

½ ملعقة صغيرة. البهارات المطحونة

اخلطي ملح الكرفس والبابريكا والملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار والبهارات في وعاء. نقل التوابل إلى وعاء نظيف مع غطاء محكم وغطاء وتخزين.

المزيد من الوصفات من HouseBeautiful.com:

• 13 حلوى الليمون الحلوة لاحتفالات الربيع الخاصة بك
• توست جون بيش الفرنسي المحشو
• 11 كوكيز مع مفاجأة شهية
• كوكتيلات كلاسيكية لشربها الآن

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.