Great British Bake Off: Perfect Mince Pies

300 غرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار

قليل من الملح

135 جرام زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات

55 جرام شحم الخنزير المقطع إلى مكعبات

3 ملاعق كبيرة. الماء المثلج

130 جرام زبدة خففت

130 جرام السكر الناعم

2 بيض متوسط

2 ملعقة صغيرة. نبيذ داكن

2 ملعقة كبيرة. دقيق صافي

150 جرام اللوز المطحون

400 جرام 1x جرة لحم مفروم

مسحوق السكر للغبار

1. بالنسبة للمعجنات ، ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير وباستخدام أصابعك ، افركي الزبدة وشحم الخنزير برفق حتى يتشابه مع فتات الخبز. أضيفي كمية كافية من الماء المبرد ، قليلًا في كل مرة ، حتى تتماسك معًا في عجينة طرية. اعجن برفق في كرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
2. لعمل الفرانجيبان ، اخفقي الزبدة والسكر في وعاء حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. اخفقي البيض والرم تدريجيًا ، ثم أضيفي الدقيق واللوز المطحون.
3. افردي نصف المعجنات المبردة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى سماكة 3 مم. أختم 12 طلقة باستخدام قاطع مخدد مقاس 7.5 سم ، ثم استخدمها لربط صينية خبز مكونة من 12 حفرة. كرر مع المعجنات المتبقية لصف صينية خبز ثانية مكونة من 12 حفرة. ضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في كل علبة معجنات.
4. ضعي فوق كل فطيرة مفرمة ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط الفرانجيبان ، ضعيها في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد على رف سلكي قبل رشها بالسكر البودرة وتقديمها.