وصفة لحم الخنزير المحمص البطيء

يقول جيمي: "يمنحك لحم الخنزير المطبوخ بهذه الطريقة اللحم الأكثر رقة. هذه آخر وظيفة نقوم بها في المساء في المطعم قبل العودة إلى المنزل ، حتى عندما نصل إلى العمل في اليوم التالي ، لدينا أفضل لحم خنزير مشوي لتقديمه على الغداء - يمكنك فعل الشيء نفسه في المنزل ، لأنه لا يصدق سهل. تعمل هذه الوصفة مع كتف كاملة فقط ، لذا فهي طبق مثالي لتقديمه في يوم الكريسماس عندما يكون لديك الكثير من الناس (طالما أنك تتذكر وضعه في الفرن عشية عيد الميلاد!). اطلب من الجزار أن يعد لك كتفًا مشويًا من كتفك بالكامل كما تفعل كتف خروف ". هذا ال وجبة احتفالية رائعة ، ولكن قبل الخروج وشراء اللحوم ، تأكد من حصولك على مقلاة وفرن كبير يكفي."

يخدم 12

مكونات

2 ملاعق طعام من بذور الشمر


1 ملعقة كبيرة ملح بحري أو صخري


2 بصلة شمر ، مقلمة ومفرومة خشناً


4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة خشنة


3 حبات بصل مقشرة ومفرومة خشنة


1 بصلة من الثوم ، فصوص من الثوم غير مقشرة ومهروسة خشنة


حفنة من الزعتر الطازج


قطعة من كتف لحم الخنزير بحجم 11-13 رطلاً على العظم ، ويفضل أن تكون خالية من الجلد أو عضويًا


زيت الزيتون


زجاجة 750 مل من النبيذ الأبيض


1 لتر دجاج أو خضروات

الاتجاهات

1. سخني الفرن إلى الحد الأقصى.

2. اهرس بذور الشمر بالملح في مدقة وهاون حتى تصبح ناعمة.

3. ضعي الخضار والثوم وأغصان الزعتر المفرومة خشنة في مقلاة تحميص كبيرة.

4. ربّتي على كتف لحم الخنزير بزيت الزيتون وضعيها فوق الخضار. قم الآن بتدليك جميع بذور الشمر المهروسة في جلد لحم الخنزير ، مع التأكد من دفعها مباشرة في جميع النقاط لزيادة النكهة.

5. ضع لحم الخنزير في فرنك المسخن مسبقًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يبدأ في التلوين ، ثم اقلب الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت واطهي لحم الخنزير لمدة 9 إلى 12 ساعة ، حتى يصبح اللحم طريًا ولزجًا ويمكنك تفكيكه بسهولة باستخدام شوكة.

6. ضع كل النبيذ في صينية الشواء واتركها تطهى لمدة ساعة أخرى لتحصل على صلصة مثالية.

7. بمجرد خروج لحم الخنزير من الفرن ، اتركه يرتاح لمدة نصف ساعة قبل نقله إلى لوح كبير. أحب التخلص من الملح الزائد من اللحم ، ثم أهرس الخضار في المقلاة باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي المرق إلى طاسة التحميص ، وضعيها على النار واغليها حتى تحصلي على مرقة لذيذة بنكهة مكثفة (يمكنك تكثيفها بقليل من الدقيق المنخل إذا أردت لكني أفضل ضوء خاصتي). يُقدم لحم الخنزير بشكل رائع مع بعض حبوب التوت البري الجيدة ، والخضار المطهو ​​ببطء ، والخضروات المهروسة المشوية والصلصة اللذيذة.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.