فطائر اللحم المفروم الخالية من الغلوتين

220 جرام دقيق الأرز البني

140 جرام السكر الناعم

220 جرام نشا الذرة

1 ملعقة صغيرة. ملح

220 جرام الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات (للاستخدام الخالي من منتجات الألبان المارجرين الصلب)

2 بيضة مخفوقة مخلوطة مع 1 ملعقة كبيرة ماء

350 جرام لحم مفروم عالي الجودة

1. نخلط الدقيق ودقيق الذرة والملح في وعاء خلط كبير.
2. أضيفي الزبدة والسكر الناعم وافركي الدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز.
3. باستخدام سكين المائدة قلّبي السائل حتى يتكتل الخليط معًا. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء إذا كان الخليط لا يزال جافًا جدًا ومتفتتًا.
4. اجمع العجين في شكل كرة. يعجن برفق ، على سطح عمل مغطى بدقيق الأرز ، حتى يصبح ناعمًا. نلفها في غشاء بلاستيكي ونتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. افردي المعجنات.
6. اقطع 18 دائرة بقطاعة عجين كبيرة بما يكفي لملء قاعدة الصفيح المحضر. اضغط برفق في كل ثقب ثم املأ باللحم المفروم.
7. اقطعي 18 قرصًا أخرى أصغر قليلاً واستخدميها لتغطية اللحم المفروم. اضغط على الحواف معًا للختم. اصنع شقًا صغيرًا في الجزء العلوي من كل منهما لمنعها من الانفجار ، ثم استخدم الفرشاة برفق باستخدام الحليب. برد لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
8. تُخبز الفطائر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع إلى رف السلك ويُقدم ساخناً.