شوربة الهليون مع سكالوب البحر من أليكس هيتز

لقد وقعت في حب النكهة في سن مبكرة في فرنسا ، حيث كنت أسافر كثيرًا مع والدي. في سبعينيات القرن الماضي ، لم يتذوق أي شيء هناك مثل أمريكا. الطماطم ، والخوخ ، والهليون ، والبيض - كل شيء كان مختلفًا جدًا ، وحيويًا جدًا ، وبنفسه كثيرًا.

هذا الحساء هو أقرب شيء أعرفه عن حساء الهليون الفرنسي في طفولتي ، وهو متألق بطريقة بدت غريبة بالنسبة لي في ذلك الوقت: مزيج بسيط من الكراث ومرق الدجاج والكريمة. لا يوجد نشا ذرة (أهوال!) أو دقيق في هذا الحساء - السماكة الشهية تأتي ، بشكل طفيف للغاية ، من بطاطس صغيرة وحيدة. لدغة واحدة وأنا وأنت معًا في الريف الفرنسي.

على الرغم من أن الهليون متاح بسهولة طوال العام ، إلا أن ذروة الموسم الآن ، أوائل الربيع. استفد من ذلك - ستلاحظ فرقًا كبيرًا. جرب الحساء كوجبة أولى أو رئيسية على الغداء أو العشاء ، مع أو بدون Perfect Sea Scallops - لا توجد طريقة للخطأ. أو قدمي الإسكالوب بمفرده أو فوق سلطة السبانخ مع لحم الخنزير المقدد عندما تكون في حالة مزاجية.

إذا كنت مدمنًا على هذا الحساء مثلي ، جرب قليلاً - أضف الروبيان المسلوق أو لحم السلطعون الطازج أو حتى ميداليات الدجاج المشوية لتناول وجبة غداء خفيفة ولكن فاخرة.

هذه الوصفة سهلة جدا. في مدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، ستحصل على طبق عالمي ولكنه منزلي ومفعم بالنكهة الرائعة التي يمكن تكييفها كيفما تختار - لكن من فضلك لا تخبر كم هو سهل ، لأن مجموعتك ستعتقد أنك كنت تغلي وتستعد أيام.

فيما يلي بعض الأفكار الأخرى حول العرض: لتناول طعام الغداء ، قدم الحساء مع شطيرة لحم الخنزير والجبن المشوية (croque-monsieur ، أو أضف بيضة إلى croque-madame) ، أو املأ أكواب demitasse بالحساء في وقت الكوكتيل. بارد أو ساخن ، لا يهم حقًا. هذا شيء أنيق ورائع محبوب ومتعدد الاستخدامات مثل الفستان الأسود الصغير - وكلاسيكي تمامًا.

حسنًا ، لقد قدمت لك الكثير من أفكار تقديم حساء الهليون مع اسكالوب البحر الممتاز - ما هي أفكارك؟ أحب أن أسمع في التعليقات أدناه.

طبخ سعيد! الحب ، أليكس.

للشوربة

المحصول: 2 ليتر ، 8 إلى 12 حصة

مكونات

8 ملاعق كبيرة زبدة

8 حبات كراث صغيرة (أجزاء بيضاء فقط) ، مقلمة ومقطعة

6 أكواب ماء

حبة بطاطس صغيرة مقشرة ومفرومة

2¼ ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ملعقة صغيرة فلفل مجروش

1 كوب مرق دجاج

3 أرطال من الهليون الطازج ، مقشر ومقطع خشن

1 كوب كريمة ثقيلة

الاتجاهات

1. في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم ، على نار متوسطة عالية ، تذوب الزبدة. عندما تهدأ الرغوة ، اخفض الحرارة وأضف الكراث. دعهم ينقعون حتى يصبحوا طريين ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. لا تدعها بنية.

2. أضيفي الماء ، البطاطس ، الملح ، الفلفل ، ومرق الدجاج ، وارجعي الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة إلى عالية. اترك المزيج ينضج لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس.

3. يُضاف الهليون ويُغلى الحساء لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى ينخفض ​​بمقدار الربع تقريبًا. أزلها من الحرارة.

4. في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، اهرس الحساء - على دفعات ، إذا لزم الأمر - حتى يصبح ناعمًا جدًا ، ثم قلّب الكريمة الثقيلة.

5. ضعي حصة واحدة من بيرفكت سي سكالوبس في قاع كل وعاء قبل إضافة الحساء.

لمحار الإسقلوب

مكونات

2 ملاعق كبيرة زبدة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 رطل اسقلوب البحر

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

نصف كوب خمر جاف

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الاتجاهات

1. في مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار عالية ، تذوب الزبدة والزيت معًا. ضعي الإسكالوب والملح والفلفل في وعاء خلط متوسط ​​الحجم وضعي الإسكالوب في التوابل.

2. عندما تهدأ رغوة الزبدة ، ضعي الإسكالوب في المقلاة واقليها لمدة 3 دقائق ، حتى تتكون قشرة بنية.

3. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واقلب الإسقلوب. نضيف الثوم والليمون وعصير الليمون ونقلبه لمدة دقيقة أخرى ، ثم نطفئ النار. قم بإزالة الإسكالوب بملقط ووضع حصة واحدة في قاع كل وعاء شوربة قبل إضافة الحساء.

4. لتقديم الإسكالوب بمفرده ، ضعه في طبق التقديم ، واسكب فوقه الصلصة المتبقية من القدر ، وزينها بالبقدونس.

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.