طماطم ، باذنجان ، زيتون أخضر وجبنة ماعز تالياتيلي

300 غرام تاجلياتيل غير مطبوخ

3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون خفيف

1 باذنجان كبير مقطّع إلى مكعبات 2-3 سم

1 ملعقة صغيرة. بذور الفينل

1 بصل أحمر صغير مفروم ناعماً

2 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر

100 جرام زيتون أخضر منزوع النواة

2 ملعقة كبيرة. شطف نبات الكبر

1/2 علبة من الطماطم المفرومة

1 باقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

50 غ جبن ماعز متفتت

ملح وفلفل

زيت الزيتون البكر الممتاز

1. احضر قدر كبير من الماء المملح ليغلي.
2. أضيفي التالياتيلي واطهيه وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة (تذكر أن تصفيها وتترك جانبًا إذا لم تنته الصلصة من الطهي).
3. أثناء طهي المعكرونة ، سخني زيت الزيتون الخفيف في قدر أو مقلاة كبيرة وأضيفي الباذنجان على نار متوسطة. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُضاف الشمر والبصل الأحمر والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يُضاف الخل والزيتون والكبر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم تُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. وزعي البقدونس على البقدونس ، وتبليه ، ثم قلبي المعكرونة في الصلصة ، وفتت فوق جبن الماعز ورشي زيت الزيتون البكر الممتاز.