جون بيش فرايد تشيكن

الصورة: جوني ميلر

مع وجود 10 مطاعم وثلاثة كتب طهي والعديد من البرامج التلفزيونية الوطنية تحت حزامه ، فإن الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد مشغول. لكنه دائمًا ما يخصص وقتًا للطهي في المنزل للعائلة والأصدقاء. يقول بيش: "هناك شيء ممتع للغاية في الطهي للأشخاص الذين تحبهم والذين هم أقرب إليك". "زوجتي ، جينيفر ، ولدي أربعة أبناء ، وأحد الأشياء التي أريد أن يعرفوها أكثر هو من هم من خلال الطعام والأشخاص من حولهم.

"يخاف الناس من خلال الترفيه ، ولهذا السبب أبقي الأمور بسيطة. أحيانًا أقوم بطهي أحد الأطباق التي نشأت عليها. أحيانًا أخرج على أحد الأطراف وأحاول شيئًا جديدًا. لكنني دائمًا أستعد مسبقًا قدر الإمكان - فهو يقلل من التوتر ويسمح لي بالتركيز على الشيء الأكثر أهمية في النهاية: خلق جو رائع يستمتع به جميع ضيوفي.

"أحب الجمع بين الأشخاص الذين قد لا يلتقون في العادة. هناك الكثير لنتعلمه من بعضنا البعض حول المائدة. التواصل وكسر الخبز حرفيًا يبني روابط ويسحب الحدود. البيت ملجأ وملاذ والطعام جزء منه ".

الصورة: جوني ميلر

دجاج جدتي المقلي

"إنه خليط اللبن الكلاسيكي الذي يمنح الدجاج المقلي قوامه المقرمش. يجب أن يلتصق الخليط بالكاد بالدجاج ، لذا تأكد من هز كل قطعة قليلاً للسماح بتساقط المزيد قبل القلي. كانت جدتي تضع الغطاء على وعاءها بعد أن يدخل الدجاج في الزيت الساخن ، ونوعاً ما سيبدأ شيء طباخ الضغط في الحدوث ، مما يعني أن اللحم بداخله يجب أن ينضج أثناء مغادرة مقرمش بالخارج ".

المحصول: 6 حصص

مكونات

1 دجاجة عضوية مجانية ، مقطعة إلى 8 قطع

ملح

فلفل أسود مطحون طازجاً

1 لتر من اللبن

3 أكواب طحين

زيت الكانولا

الاتجاهات

1. تبلي قطع الدجاج بكميات وفيرة بالملح والفلفل. في وعاء كبير ، انقع الدجاج في اللبن الرائب لمدة 15 دقيقة على الأقل. الفكرة هي أن حمض اللاكتيك يلين الدجاج. في بعض الأحيان كانت جدتي تنقع الدجاج طوال الليل في الثلاجة.

2. يتبل الطحين بالملح والفلفل ويوزع على طبق أو في وعاء واسع. تُغمر كل قطعة دجاج في الدقيق المتبل لتغلف جيدًا.

3. سخني حوالي 1 بوصة من زيت الكانولا في فرن هولندي من الحديد الزهر حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى. على دفعات صغيرة ، ضعي بضع قطع من الدجاج في الزيت في كل مرة واقليها لمدة 6 إلى 8 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، اقلب كل قطعة بحذر ، ثم غط القدر واتركه يطهى لمدة 6 دقائق إضافية. صفي الدجاج المقلي على مناشف ورقية والملح جيداً.

شاهد المزيد:
طبق الشتاء المثالي: الجوز جراتين
سلمون مسلوق مع صلصة بيرنيز
3 طرق لتصميم عربة البار الخاصة بك

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.