12 شيئًا لا يجب أن تضعها في طباخك البطيء

عندما تصحح الأمور ، يمكن أن تكون الطباخات البطيئة أفضل صديق للشخص المشغول. لكن أضف الخطأ إلى وصفتك وستواجه كارثة! إليك دليلنا المفيد حول ما لا يجب وضعه في وعاء الفخار.

لا تضيف اللحوم الخالية من الدهون

بينما يتحول الطهي البطيء إلى أصعب ، فإن مفاصل اللحم (مثل لحوم البقر وذيل الثور وكتف لحم الخنزير) تتحول إلى لقمة طرية ، أما القطع الخالية من الدهون (صدور الدجاج وشرائح لحم الخنزير وشرائح اللحم فيليه) فتتحول إلى جلد قاسي. من الأفضل ترك هذه القطع من اللحم للقلي أو الشواء.

لا تقم بإضافة اللحوم النيئة

تعني الحرارة اللطيفة في وعاء الفخار أن اللحم لن يحظى أبدًا بفرصة للون البني ، لكن اللون الذهبي من القلي هو ما يمنحه نكهة عميقة. إذا كنت لا تريد أن يتذوق الحساء الخاص بك ، قم بتحمير اللحم أولاً ، ثم ضعه في الطباخ البطيء.

لا تستخدم الكثير من السوائل

تعتبر المواقد البطيئة ممتازة في الاحتفاظ برطوبتها ، لذا فإن سكب الكثير من المرق أو الماء يعني أن الطاجن مذاق غير شهي. إذا كنت تستخدم وصفة يخنة لم يتم كتابتها للطباخ البطيء (ويرجى القيام بذلك - إنها فكرة رائعة!) ، قلل كمية السائل بمقدار النصف تقريبًا. يمكنك دائمًا تعبئته أثناء وقت الطهي إذا بدا جافًا.

لا تضيف خضروات الصيف

يعد الطهي الطويل أمرًا رائعًا لتليين الخضروات الجذرية الصلبة ، ولكنه علاج وحشي للخضروات الحساسة مثل الكوسة والهليون والبازلاء ، وسيجعلها طرية. لا تقم بإضافتها إلى قدر الطهي البطيء حتى قرب نهاية وقت الطهي.

لا تضيف الكثير من التوابل

قاوم إغراء الحصول على سخافة مع الفلفل الحار - تصبح المكونات النارية أكثر سخونة كلما طال طهيها. إن رشها بكل شيء في البداية هو فقط لأصحاب التوابل الكاملة. بالنسبة للآخرين ، من الأفضل تحريكهم في اللحظة الأخيرة.

لا تضف الفاصوليا النيئة المجففة أبدًا (حتى تفعل ذلك أولاً ...)

تعتبر المواقد البطيئة طريقة رائعة لتحقيق أقصى استفادة من البقول ، لكن لا تطبخ الفاصوليا المجففة النيئة فيها لأنك قد تجعل روادك يمرضون (أو أسوأ). تحتوي الكثير من أنواع الفاصوليا المجففة ، وخاصة الفاصوليا ، على مادة سامة يجب تدميرها أولاً عن طريق طهيها على درجة حرارة عالية لجعلها آمنة للأكل. تُطهى معظم الأواني الفخارية بلطف شديد لدرجة يصعب معها القيام بذلك ، لذا قم بغلي الفاصوليا أولاً لمدة 10 دقائق على الموقد ، ثم صفيها واشطفها ، ثم أضفها إلى جهاز الطهي البطيء.

لا تضيف منتجات الألبان

يتسبب الطهي المطول لمنتجات الألبان في انفصالها. تعد إضافة الحليب أو الكريمة أو الزبادي إلى الأواني الطهي في بداية الطهي طريقة مؤكدة للتخلص من الفوضى المائية المحببة في النهاية. قلبها بمجرد انتهاء طهي الوصفة.

لا تضيف الكثير من الخمر

كما ذكرنا من قبل ، لا تتبخر المواقد البطيئة الكثير من السوائل ، لذا فإن وضع كميات كبيرة من النبيذ أو البيرة مباشرة في وعاء الفخار ليس فكرة رائعة. يحتاج الكحول إلى التبخر قليلًا حتى يصبح مذاقًا جذابًا وليس لاذعًا ، لذا حاول تقليله في مقلاة منفصلة على الموقد أولاً.

لا تضف اللحم الذي به قشر

يحتاج الجلد الموجود على قطع اللحم إلى حرارة جافة للتحميص أو الشواء حتى ينضج. قم بطهيها في قدر فخار وسوف ينتهي بك الأمر باختيار أجزاء من الجلد غير الشهية واللينة من الطاجن الخاص بك.

لا تضيفي الأعشاب الطازجة

ما لم تكن تستخدم أعشابًا خشبية مثل إكليل الجبل أو الزعتر (وإذا كنت تستخدم هذه الأعشاب ، فاستخدمها باعتدال لأنها قوي) ، فإن طهي الأعشاب الطرية مثل الريحان أو الكزبرة لفترة طويلة سوف يمحو رائحتها اللذيذة الخصائص. قلبهم قبل التقديم مباشرة.

لا تضف المأكولات البحرية

تمامًا مثل قطع اللحم الخالية من الدهون ، يجب طهي الأسماك والمحار لفترة قصيرة جدًا وإلا فقد تتعرض للتلف. الاستثناءات الوحيدة هي الحبار والأخطبوط ، والتي يمكن أن تستفيد من الشواء البطيء لتنعيمها إلى الكمال.

لا تضيف المعكرونة والأرز

قد يبدو الأمر كموفر للوقت لإفراغ هذه المكونات الأساسية بحساء طباخك البطيء ، لكن سيؤدي القيام بذلك إلى تحويل عملك الشاق إلى فوضى متجمدة - فهي نشوية جدًا وطهي أيضًا بسرعة. من الحكمة طهي المعكرونة والأرز بشكل منفصل بمجرد انتهاء الطبق الخاص بك وتقديمهما جنبًا إلى جنب.

من عند: التدبير المنزلي الجيد في المملكة المتحدة | الصور: جيتي

احصل على الإلهام والأفكار والمشورة أينما كنت! اتبعنا موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك: منزل جميل في المملكة المتحدة | بينتيريست: منزل جميل في المملكة المتحدة | تويتر: HB | انستغرام: تضمين التغريدة

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.