Рецепта за пържола BLT Strip на скара на скара

Обслужва 6

Съставки

2 бутилки (по 750 милилитра всяка) обилно, плътно червено вино


8 унции пушен бекон от ябълково дърво, нарязан на 1/2-инчови ленти (около 2 чаши)


2 чаши лук Vidalia с кубчета 1/2 инча


2 чаши гъби на четвъртинки


2 супени лъжици ситно нарязан чесън


12 супени лъжици (1 1/2 пръчки) несолено масло


2 чаши домати чери, наполовина


1 чаша крес, здрави стъбла се отстраняват


1 чаша пресни листа от магданоз, грубо нарязани


Фина морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус


3 пържоли с костна лента, по 32 унции всяка, с дебелина около 3 инча

Упътвания

За соса:

1. В средна тенджера оставете да къкри виното на среден огън за 25 до 30 минути или докато намалее до 2 чаши.

2. В голям тиган запържете бекона на среден огън, докато мазнината се стопи, 5 до 6 минути. С лъжица отстранете мазнината. Добавете лука, гъбите и чесъна и гответе за 3 до 4 минути или докато омекне.

3. Добавете винената смес към бекона и разбъркайте бавно 8 супени лъжици масло, 1 супена лъжица наведнъж, докато сосът се емулгира. Свалете от котлона. Добавете доматите, кресон и магданоз. Покрийте и дръжте на топло. Опитайте и коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо.

За да приготвите пържолите:

1. Загрейте предварително барбекю или скара на среден огън.

2. Намажете пържолите с останалите 4 супени лъжици масло. Подправете ги от двете страни със сол и черен пипер. Поставете пържолите на скара и гответе до покафеняване, около 3 минути. Обърнете пържолите и запечете от другата страна, още около 3 минути. Прехвърлете пържолите в по -хладна част на скара. Покрийте и гответе още 20 до 25 минути за средно рядко. За да проверите готовността, направете малък разрез близо до костта или, още по-добре, поставете термометър с незабавно отчитане в най-дебелата част на месото. Отчитането на температурата трябва да бъде 130 ° до 135 ° F за средно рядко.

Да служа:

1. Поставете пържолите върху дъска за рязане и покрийте хлабаво с фолио. Оставете да почине за 10 до 12 минути.

2. Издълбайте месото от костите. Нарежете пържолите напречно на 1-инчови филийки. Подредете филийките на 6 чинии и сервирайте соса отстрани. Сервирайте веднага.

Ако нямате скара:

Можете също така да готвите тези пържоли на печката си по комбиниран метод, който включва изрязване и печене на тиган. За да направите това, предварително загрейте голям тиган, за предпочитане чугунен, докато стане много горещ и намажете леко дъното с масло. Добавете пържолите и ги гответе до хубаво зачервяване, около 2 минути от всяка страна. След това прехвърлете пържолите в предварително загрята на 350 ° F фурна и ги печете до рядко до средно рядко, 17 до 20 минути.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.