Рецепта за салата от сьомга от Къртис Стоун

САЛАТА ОТ ХРУСТКА КОЖА С ПЕЧЕНИ ВИШНИ ДОМАТИ

Обслужва 4

16 чери домати на лозата
2 чаени лъжички плюс 1/4 чаша екстра върджин зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер
4 филета от сьомга от 6 унции, на кожата
1/2 чаша пресен сок от лайм
1/4 чаша масло от гроздови семки
4 унции смесени бебешки листа от маруля

1. Загрейте фурната до 375 ° F. Поставете доматите върху малък лист за печене и поръсете с 2 чаени лъжички зехтин. Поръсете със сол и черен пипер. Печете доматите във фурната за около 8 минути или докато започнат да се разделят. Извадете доматите от фурната и ги оставете да се охладят леко.

2. Междувременно с помощта на остър нож нарежете филетата сьомга. Поръсете сьомгата със сол и черен пипер. Поставете сьомгата с кожата надолу, в студен, голям тежък незалепващ тиган. Поставете тигана на средно слаб огън. Увеличете котлона до висока степен и гответе сьомгата за 2 до 3 минути или докато кожата стане златистокафява. Обърнете сьомгата и гответе за 1 до 2 минути по -дълго или докато сьомгата стане просто розова в средата.

3. Поставете сока от лайм в купа и бавно разбийте маслото от гроздови семки и останалата 1/4 чаша зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Натрошете листата от маруля в пръстените на готвача (вижте забележка) на 4 чинии или подредете марулята в центровете на чиниите. Подредете сьомгата с хрупкава кожа и печените домати върху салатите. Полейте малко от винегрета върху сьомгата и салатите и сервирайте.

ЗАБЕЛЕЖКА: Пръстените на готвача са къси, кухи тръбички, подобни на 3-инчова кръгла форма за бисквитки или бисквити. Те се предлагат в магазините за кухненски прибори.

Алекс прави сьомгата

Първият път, когато опитах тази рецепта, получих сьомга с кашаста кожа вместо сьомга с хрупкава кожа: поставих студен тиган на силен огън. „Ако направите това, кожата веднага ще изскочи“, каза ми Къртис. Моят тотално се разпадна. Втория път устоях на желанието да бързам (и да добавя зехтин - да, и аз го направих!). Започнах на средно-ниска температура, като постепенно я увеличих до средна, когато кожата започна да кипеше, и до висока, когато тя наистина ли изпъшка. Сега знам защо Къртис каза: „Не мога да си представя да ям сьомга без кожата. За мен той е толкова добър, колкото кожата на пилешкото месо. "И за мен е като солен картофен чип без въглехидрати. Сьомга с хрупкава кожа с печени чери домати? Перфектна комбинация от вкусове и текстури. Това е новата ми любима салата.

Вземете още рецепти от Спокойно готвене с Къртис Стоун.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.