Пилешко ястие за всеки повод

Този риф на класическо френско ястие е чиста магия - достатъчно лесна за вечеря във вторник, но достатъчно ослепителна за съботен вечер. Сътрудникът на HB Алекс Хиц споделя рецептата си.

Виктория Пиърсън

Съставки

2 килограма пилешки гърди без кости и кожа (приблизително 3 гърди), разрязани наполовина по дължина

1½ чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

4 супени лъжици масло

1 чаша смлян шалот

4 дузини червено грозде, нарязано наполовина

¾ чаша шампанско или друго пенливо бяло вино

½ чаша тежка сметана

2 супени лъжици нарязан пресен естрагон

Упътвания

1. Комбинирайте пилешкото месо, 1 чаена лъжичка сол и пипера в средна купа за смесване и разбъркайте, докато цялото пиле се покрие напълно със сол и черен пипер.

2. В голяма тежка тенджера на среден огън разтопете маслото. Когато разпенването утихне, добавете подправеното пиле и задушете до златисто кафяво и гответе, приблизително по 4 минути на страна. Извадете пилето в чиния за сервиране.

3. Добавете шалота в тенджерата и ги оставете да омекнат за 1½ до 2 минути, без да ги покафеняват. Добавете гроздето и го оставете да се готви с шалот, докато топло се загрее, още около минута.

4. Добавете шампанското или пенливото вино в тенджерата. Деглазирайте тигана, като изстържете кафявите парчета от дъното на тигана с метална шпатула. Увеличете котлона на висока температура и оставете сместа да се готви, докато намалее поне наполовина.

5. Разбъркайте сметановия естрагон и останалата ½ чаена лъжичка сол и изсипете соса върху пилето. Сервирайте веднага.

Добре е да знаете: Шалотът е от ключово значение за дълбочината на вкуса на ястието, така че го следете, докато готвят. Добавете гроздето, когато шалотът е прозрачен, но още не е кафяв.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.