Ръжена пица със отлежало сирене Хаварти

25 g прясна мая

300 мл хладка вода

200 гр ръжено брашно

200 гр обикновено брашно

5 гр люспеста морска сол

220 гр Кастело Отлежало сирене Хаварти

2 патладжани

2 тиквички

50 мл зехтин

6 домати

8 стръкчета мащерка

1/2 куп ракети

Сол и прясно смлян пипер

1. Разтворете маята в хладка вода, след това добавете брашното и солта. Омесете тестото върху набрашнена работна повърхност до гладкост, поставете го в голяма купа и покрийте с кърпа. Оставете да втаса за 2 часа.
2. През това време патладжаните и тиквичките се нарязват на филийки и се запържват на тиган от двете страни в зехтин. Поръсете със сол и черен пипер. Заделени.
insta stories
3. Загрейте фурната до 220 ° C.
4. Разточете тестото на 4 много тънки кръгли пици и ги поставете върху тави за печене, застлани с незалепващ пергамент.
5. Намажете основите за пица със зехтин, поставете филийки патладжан и тиквички отгоре и поръсете с мащерка. Нарежете доматите на филийки и ги разпределете равномерно.
6. Нарежете хавартите на филийки, като ги поставите върху зеленчуците и поръсете с черен пипер.
7. Печете пиците за 20 до 25 минути.
8. Поставете прясна ракета върху пиците и сервирайте веднага.