Recept na lososový salát Curtise Stonea

CROSPY-SKIN SALMON SALAD S PEČENÝMI TOMATO

Slouží 4

16 cherry rajčat na vinici
2 čajové lžičky plus 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
4 filety z lososa 6 uncí, kůže
1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy
1/4 šálku hroznového oleje
4 unce míchané listy dětského salátu

1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Rajčata položte na malý plech a zakápněte 2 lžičkami olivového oleje. Posypeme solí a pepřem. Rajčata pečte v troubě asi 8 minut, nebo dokud se nezačnou štěpit. Rajčata vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout.

2. Mezitím pomocí ostrého nože rýhujte filety z lososa. Lososa posypeme solí a pepřem. Lososa vložte kůží dolů do studené velké těžké nepřilnavé soté. Umístěte pánev na středně nízké teplo. Zvyšte teplotu a vařte lososa 2 až 3 minuty, nebo dokud není kůže dozlatova. Otočte lososa a vařte o 1 až 2 minuty déle, nebo dokud nebude losos uprostřed jen růžový.

3. Do misky dejte limetkovou šťávu a pomalu zašlehejte hroznový olej a zbývající 1/4 šálku olivového oleje. Dochutíme solí a pepřem. Listy salátu navrstvíme na kuchařské kroužky (viz poznámka) na 4 talíře nebo salát naskládáme do středu talířů. Uspořádejte křupavý losos a pečená rajčata na saláty. Losos a saláty pokapejte trochou vinaigrette a podávejte.

POZNÁMKA: Kuchařské prsteny jsou krátké duté trubice podobné 3palcovému kulatému vykrajovátku na sušenky nebo sušenky. Jsou k dostání v obchodech s kuchyňským nádobím.

Alex dělá lososa

Když jsem poprvé vyzkoušel tento recept, místo křupavého lososa jsem dostal lososa s kaší: Dal jsem studenou pánev na vysokou teplotu. „Pokud to uděláš, kůže hned vyskočí,“ řekl mi Curtis. Ten můj se úplně rozpadl. Podruhé jsem odolal nutkání spěchat (a přidat olivový olej - ano, také jsem to udělal!). Začal jsem na středně nízké teplotě, postupně jsem ji zvyšoval na střední, když kůže začala prskat, a na vysokou, když opravdu prskal. Teď už vím, proč Curtis řekl: „Nedokážu si představit jíst lososa bez kůže. Pro mě je to stejně dobré jako kůže na kuřeti. "A pro mě je to jako slaný bramborový hranolek. Křupavý losos s pečenými cherry rajčaty? Perfektní kombinace chutí a textur. Toto je můj nový oblíbený salát.

Získejte další recepty od Uvolněné vaření s Curtis Stone.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.