Uvolněné vaření s Curtis Stone

Ve vašem televizním seriálu Take Home Chef, vejdete do obchodů s potravinami, zastavíte lidi, zeptáte se jich, co bude k večeři, a pak nabídnete, že jim přijdete uvařit. Proč jsem neměl to štěstí narazit na tebe?

Kuchařku máte! Je to vlastně inspirováno návštěvou domovů a pohledem na realitu životů lidí. Když jste profesionální kuchař, jako byste žili v této bublině. Ale tolik lidí říká, že nemají čas vařit, nebo je jejich kuchyň příliš malá, nemohou najít nabroušený nůž, pobíhají po nich děti. Celá myšlenka vaření je stresuje-považují to za tento velký podnik, který je náročný na práci a který z jejich kuchyně a nervů ztroskotá.

A chcete, aby si odpočinuli?

Chci, aby uvolnili svůj přístup k vaření. Relaxace je stav mysli.

Uvolnění vám přijde přirozené.

Jsem Australan! Pro mě je první věcí, kterou si představuji na pláži s přáteli, hudbou, spoustou dobrého jídla. Pak se začnu dostávat do tohoto stavu mysli, kde mě nic netrápí. Podívám se tedy do skříně a nemám olivy? Dobře, nakládejte okurky, kapejte. Dají mi ostrou, slanou chuť a bude to stačit na dnešní večer. Musíte se zbavit perfekcionismu a jen si užívat.

Co když perfekcionismus není zavěšením - je to jen tím, že člověk není moc dobrý kuchař?

Nemusíte být skvělý kuchař, abyste na stůl položili chutné a výživné jídlo - a zvládnete to zhruba za 30 minut. Stačí použít dobré sezónní suroviny a moc jim to nedělat.

Vaše předchozí kuchařky obsahují recepty s vysokou technikou, jako jsou pěny. Proč ta změna?

Zde je rozhodující okamžik: Jednoho dne jsem tam stál a snažil se dostat omeletu složenou. A uvědomil jsem si, že neexistuje žádný dobrý důvod pro dokonale složenou omeletu. Říkal jsem si: „Proč to prostě nevytáhnout z otevřené pánve? Bude chutnat stejně! ' To se stalo mým posláním knihy: Jak mohu zjednodušit, aniž by to ovlivnilo chuť nebo texturu? Odpověď je často věnována opravdu dobrým podvodům.

Podvody?

Zkratky, jakkoli jim chcete říkat. Pokud jde o žebra, ano, můžete udělat všechno drama, dostat je na gril a kouřit a mesquite. Jen je potřu kořením, vložím do alobalu a dám do trouby. Stále máte úžasný výsledek. Celá myšlenka je odfanatizovat pokrmy, abyste mohli udělat něco rychlého, co skvěle chutná a co lidé oceňují.

Zní to ještě jednodušeji než s sebou.

Viděl jsem tolik rodin, jak spěchají na jídlo, aby si mohly sednout k televizi a jíst. A říkám si: „Lidé to všechno lopatou, aniž by to ochutnali“.

Existuje však kapitola s názvem „Něco k jídlu na pohovce“.

To k relaxaci patří! Pohovka je jedním z nejlepších míst, kde si můžete vychutnat příjemné jídlo. Ale nemusíte to dělat s sebou. Rád bych viděl, jak se lidé dostanou zpět do kuchyně, zpět ke stolu, zpět, aby skutečně ochutnali jídlo, které jedí.

Opravdu to s relaxací myslíte vážně, že? Máte dokonce tipy, jak pomoci hostům uvolnit se.

Upravte si náladu oblíbenou hudbou a zapálenými svíčkami. Připravte si uvítací nápoj hned, jak dorazí - okamžitě se cítí jako doma. Pomozte jim otevřít víno nebo nosit talíře a talíře ke stolu. A zajistěte, aby konverzace probíhala stejně volně jako nápoj.

A pokud se kuchař nemůže dostat do relaxační zóny?

Poté musíte dojít k lednici a vytáhnout láhev sauvignonu blanc. Určitě ti to pomůže dostat se do mé oblíbené nálady.

Získejte tři Curtisovy oblíbené recepty z jeho nové knihy:

Hotcakes s lahodným borůvkovým kompotem

Lososový salát s křupavou kůží a pečenými cherry rajčaty

Celoamerická grilovaná žebra dětských zad

Uvolněné vaření s Curtis Stone vydává Clarkson Potter; $32.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelům pomohl poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.