John Besh Ørred Amandine Opskrift

"I traditionel fransk madlavning bruges en hel fisk til denne opskrift, men i New Orleans foretrækker vi fileter uden hud. Tag dig tid til at hvirvle smørret i gryden, så mælkefaststofferne bliver brune og afgiver den karakteristiske nøddeagtige aroma, og server fadet, mens saucen stadig er skummende. " -John Besh

Serverer 6

ingredienser

1 kop mælk

1 kop mel

1 tsk. Grundlæggende kreolske krydderier

(opskrift herunder)

6 fem til syv ounce hudfri

plettet ørredfileter

Salt

Friskkværnet sort peber

8 T smør

½ kop skiver mandler

Saft af 1 citron

2 T hakket frisk persille

Rutevejledning

1. Hæld mælken i et bredt fad. Kom melet og de kreolske krydderier i en anden bred skål og rør rundt for at kombinere. Krydr fiskefileterne med salt og peber, dypp dem i mælken, og bag dem derefter i det krydrede mel.

2. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt 3 fileter og kog til de er gyldenbrune, cirka 3 minutter på hver side. Overfør fisken til et fad og kog de resterende fileter på samme måde.

3. Tilsæt de resterende 4 spsk smør til den samme stegepande over medium høj varme. Vrid stegepanden over varmen, så smørret smelter jævnt og kog, indtil smørret bliver brunligt, 5 til 7 minutter. Reducer varmen til medium-lav, tilsæt mandlerne og kog under omrøring forsigtigt, indtil nødderne er toasty brune, cirka 3 minutter. Tilsæt citronsaft, persille og et strejf salt.

4. Hæld det brunede smør og mandler over fisken og server.

Grundlæggende kreolske krydderier

"At bruge denne krydderiblanding er virkelig den nemmeste måde at konsekvent opnå de smag, jeg voksede op med. Når de er lavet, holder krydderierne i seks måneder i en lufttæt beholder. "

Gør ½ kop

2 T sellerisalt

1 T sød paprika

1 T groft havsalt

1 T friskmalet

sort peber

1 T hvidløgspulver

1 T løgpulver

2 tsk. cayennepeber

½ tsk. formalet allehånde

Bland sellerisalt, paprika, salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver, cayenne og allehånde i en skål. Overfør krydderierne til en ren beholder med et tætsluttende låg, låg og opbevar.

Flere opskrifter fra HouseBeautiful.com:

• 13 søde citrongodbidder til dine forårsfester
• John Beshs fyldte franske toast
• 11 cookies med en mundvandende overraskelse
• Klassiske cocktails til at nippe nu

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.