Sommer Berry Pavlova Opskrift

Lag med marengs, frugt og flødeskum bliver en enkel, men sublim dessert, der er perfekt til en sommeraften. Alex Hitz viser os, hvordan man laver sommerbærpavlova med bourbonflødeskum.

Luca Trovato

Spekulanter, der er mere videnskabelige end jeg om madlavning, gør mange påstande om marengs, så hvis du er interesseret, kan du læse om det. Hvis ikke, skal du bare følge mine instruktioner og lade marengsen sidde i ovnen natten over - uden at åbne ovndøren - for at sikre, at den tørrer helt ud. Det bliver dejligt. Jeg tror, ​​at enhver marengs, der ikke er perlehvid, bare ikke er den helt rigtige, men vær venlig at vide, at selvom den stadig bliver brun, smager den stadig godt. Marengs er så sjovt at lave, og så let, at jeg er sikker på, at du vil eksperimentere igen og igen. Du får det mestret på ingen tid.

Jeg kan bare se det nu: en lun sommeraften, hvor du og dine venner sidder udenfor ved et træbord udstyret med flimrende orkanlys, flettet dækkeservietter og blå-hvide ginghamservietter. Du nyder sjove historier, kold hvidvin og lokalt fanget fisk frisk fra grillen (med lidt af beurre blanc Jeg fortalte dig om sidste måned skeet ovenpå). Der er et fyldt fad af Silver Queen-majskolber og en indbydende tallerken fyldt med læskende tomater i skiver i sæsonen og frisk basilikum fra haven. Hvad er der til dessert? Sommerbærpavlova med bourbonflødeskum. Perfekt! Giv mig besked, når du serverer den, for jeg dropper, hvad jeg end gør, for at komme sammen med dig. Som altid, lad mig vide, hvad du synes ved at kommentere herunder.

God madlavning! Kærlighed, Alex.

Serverer 4-6

Til marengsen

6 æggehvider ved stuetemperatur

2 kopper superfint sukker

1½ tsk vaniljeekstrakt

½ tsk fløde af tandsten

¼ tsk salt

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 250 grader, og beklæd to tunge bageplader med bagepapir. Brug en 9-tommers kageform og en blyant til at tegne en cirkel på pergamentet på hver bageplade og læg derefter til side.

2. Tilsæt alle ingredienserne til skålen i en elektrisk mixer, og pisk dem sammen ved højeste hastighed i 5 til 6 minutter indtil sukkeret er helt opløst, og du kan mærke en håndgribelig ændring i mixerens tone-fra en kraftig hvin til en lav brummen. Kontroller marengsbunden for at sikre, at den er tyk, luftig og ikke for våd til at håndtere, uden at den falder tilbage på sig selv. Med andre ord skal den holde meget stive toppe.

3. Brug en bagepose udstyret med en stor stjernespids, rør marengsen i koncentriske rækker ind i de tegnede cirkler på pergamentet. (En hemmelighed: Hvis du ikke er praktisk med en wienerbrødspose, skal du bare tage en gummispatel og sprede marengsen ud på den tegnede runde. Resultatet bliver mere rustikt, men smukt bare det samme.) Sænk ovnen til 200 grader, og bag marengsen i 1½ time. Sluk for ovnen, men lad marengsen stå i ovnen natten over. Åbn ikke ovndøren før næste morgen. Marengsene skal være helt hvide og ikke mindst brune. Bemærk: De kan laves op til tre dage i forvejen og opbevares på et tørt sted.

4. Læg en marengsrunde på et fad. Top med halvdelen af ​​den stuvede frugt, derefter dukke tilfældigt med halvdelen af ​​flødeskummet. Læg den anden marengsrunde oven på frugten og fløden, og gentag lagdelingen med den resterende frugt og fløde. For at servere, pynt med frisk mynte.

Til den stuvede frugt

1 kop jordbær, stilk

1 kop hindbær

1 kop blåbær

1 kop brombær

¾ kop sukker

¼ tsk salt

2 spsk Chambord

Rutevejledning

Vask og tør frugten. Kom alle ingredienserne i en stor, tyk gryde, og varm op ved middel varme i cirka 5 minutter, indtil frugten lige begynder at blødgøre. Fjern gryden fra varmen, og lad blandingen afkøle.

Til Bourbon -flødeskum

1 kop tung fløde

2 spsk sukker

1 spsk bourbon i fremragende kvalitet

Rutevejledning

Hæld alle ingredienserne i skålen på en elektrisk mixer, og pisk på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.