Opskrift på pastasauce på forhånd

Når jeg tilbereder denne pasta til et middagsselskab, ved jeg, at jeg har en vinder - hemmeligheden er min lette flødesauce. Det bedste ved det? Det smager endnu bedre den næste dag, hvis man kan tro det. Så jeg laver saucen på forhånd, pisk derefter pastaen op og svær kammuslingerne inden servering. I efteråret hæver jeg retten ved at tilføje barberede sorte trøfler. Det er så let, og de gør det ekstra lækkert!

Trøffel- og kammuslingspasta med Lulus hemmelige sauce

Serverer 4

• 2 skalotteløg, fint hakket
• 1 spsk smør
• Trøffelsalt
• Friskkværnet hvid peber
• 1/3 kop tør hvidvin eller Champagne
• 2 kopper piskefløde
• 3/4 kop finrevet frisk parmesanost
• 1 spsk citronskal
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk trøffelolie
• 1 æske pappardelle pasta, gerne Cipriani mærke
• 1 pund havkammuslinger, svitset
• 1 flok asparges, skåret på langs og svitset
• 2 ounces sort trøffel, tyndt barberet

1. Svits skalotteløg i smør ved middel varme i en gryde, til det er mørt. Drys med trøffelsalt og hvid peber. Tilsæt vin og bring det i kog. Tilsæt fløde og kog forsigtigt, uden låg, cirka 7 minutter, eller indtil saucen tykner og dækker en ske, under lejlighedsvis omrøring. Reducer varmen til lav. Tilsæt parmesan, rør i 2 minutter og fjern det fra varmen. Rør citronskal, citronsaft og trøffelolie i; tilsæt mere salt og peber efter smag.

2. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Hældes fra og blandes med saucen. Pynt med kammuslinger, asparges og trøffelspåner inden servering.

Kan du se noget her, du kan lide? Tjek vores shopping guide for hvor man finder den.

Denne historie dukkede oprindeligt op i oktober 2016 -udgaven af Hus Smukt.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.