Tapasopskrifter med billeder
Af Simone og Inés Ortega, udgivet af Phaidon Press; $40.
"Jeg elsker tapas - små bidder på små tallerkener, ledsaget af vin i en forførende indstilling af en tapasbar," siger Ephron.
”Det er svært at definere tapas præcist: De kan være varme eller kolde, spises med fingrene eller serveret med en gaffel og et stykke brød... intet går bedre med et glas god vin eller en dejlig forkølelse øl. Denne bog viser, hvor lette tapas er at tilberede derhjemme, «siger Inés Ortega.
”Opskrifterne er ligetil og for det meste enkle og hurtige. Sorten fik mig til at indse, at jeg kunne lave et måltid af dem frem for bare at servere dem med drikkevarer inden middagen: Tid til et middagsselskab fredag aften! ”Siger Ephron.
"Selvom jeg blev inspireret til at lave en tapasmiddag, ville jeg stadig have mine tapas hors d'oeuvre. Så min mand kogte de baconindpakkede dadler, som var søde, salte og lækre-ligesom en saltkaramel. Men et advarselsord: De er stegt i jordnøddeolie, så spis ikke mere end to! ”Siger hun.
Opskrift:Pinchos de Dàtiles og Bacon Fritos
"Hjørnesten i måltidet var svinefilet i rødvin. En af ingredienserne er kødekstrakt, som jeg aldrig havde hørt om; Jeg kiggede til Google og opdagede, at det er stærkt koncentreret kødbestand. Det syntes ikke at være en væsentlig ingrediens, så jeg forberedte retten uden den. En hurtig ret, svinekødet har en rig middelhavssmag, «forklarer Ephron.
Opskrift:Solomillitos de Cerdo al Vino
"For at opveje rigdom af disse tre retter lavede jeg radisesalaten. Jeg troede ikke, at yoghurtdressingen skulle fungere-det lød så ho-hum-men det så ikke kun smukt ud, det var lynhurtigt og forfriskende, «siger hun.
Opskrift:Ensalada con Ràbanos
