Bagt lejligheder Blood Orange Tiramisu

Matt Lewis og Renato Poliafito, duoen bag to vildt populære New York City bagerier, satte deres særpræg-del all-amerikansk retro, del punk-rock renegade-på sæson og ferie desserter. Tag et kig på denne lækre opskrift fra deres nye kogebog, Bagt lejligheder.

Serverer 16 til 20

ingredienser

4 store æg, adskilt ved stuetemperatur

¾ kop sukker

1 pund mascarponeost ved stuetemperatur

Zest af 1 blodappelsin (ca. 1½ spsk)

4 spsk Grand Marnier

¼ tsk kosher salt

6 blodappelsiner, saftede (ca. 2 kopper)

40 (4-by-1 inch) ladyfinger cookies

⅓ kop usødet mørkt kakaopulver

Chokoladespåner (valgfrit)

Rutevejledning

1. I skålen til en stående mixer, der er udstyret med piskeriset, piskes æggeblommer og sukker med medium høj hastighed, indtil blandingen er let og begynder at tykne, cirka 3 til 6 minutter. Skift til padlevedhæftningen, tilsæt mascarponeosten, og pisk, indtil den er inkorporeret. Tilsæt zest og 2 spiseskefulde Grand Marnier og pisk indtil det er lige kombineret. Overfør blandingen til en stor skål, og rengør og tør blandeskålen.

2. Læg æggehviderne i den rene skål, og tilpas røremaskinen med piskeriset. Drys saltet over æggehviderne og pisk på medium høj hastighed, indtil bløde toppe dannes, 4 til 5 minutter. Tilsæt halvdelen af ​​æggehviderne til æggeblommeblandingen og vend forsigtigt sammen, indtil den næsten er indarbejdet; tilsæt de resterende æggehvider og vend forsigtigt, indtil det er fuldstændig indarbejdet.

3. Rør blodappelsinjuicen og den resterende Grand Marnier sammen i en lav skål med stor mund.

4. Arbejd hurtigt, dypp de første 20 ladyfingere i saftblandingen, og sørg for at suge hver cookie ovenfra og ned (et eller to på hver side), arranger derefter ladyfingers til at dække bunden af ​​en 9 x 13 tommer gryde i et enkelt lag (reserver eventuelle rester af ladyfingers til det næste trin). Hæld cirka halvdelen af ​​mascarponeblandingen over ladyfingers og fordel den i et jævnt lag. Sigt halvdelen af ​​kakaopulveret over mascarponeblandingen. Dyp de næste 20 ladyfingers i saftblandingen som ovenfor og anbring dem i et jævnt lag over mascarponelaget. Dæk ladyfingers med den resterende mascarpone -blanding og fordel det i et jævnt lag. Sigt det resterende kakaopulver over toppen.

5. Dæk gryden tæt med plastik og stil på køl i mindst 5 timer eller natten over (de fleste foretrækker tiramisu, der er afkølet i mindst 10 timer - hvis du kan vente så længe). Drys med et par chokoladespåner, hvis det ønskes, skær i skiver og server. Tiramisuen kan opbevares tæt lukket i køleskabet i op til 3 dage.

Vi gav det en smag, her er hvad vores redaktør synes

”Jeg kunne ikke finde blodappelsiner, så jeg brugte en kombination af navleappelsiner og Minneola tangelos i stedet. Og ladyfingerne, jeg hentede, var ikke så tykke som de fleste, så jeg sørgede for, at jeg havde mere end 40, som jeg havde brug for. Selve tiramisuen var ganske let at konstruere og havde en dejlig, blød Creamsicle -smag fra mascarpone og appelsinsaft. " - Angela C. Taormina, Assistant Managing Editor