Victoria -svampekage med limoncello og balsamiske jordbær

"Dette er mit bud på den klassiske engelske '4, 4, 4 og 2' Victoria -svampekageopskrift, som min mor plejede at lave. Jordbær passer meget godt til citron, og denne opskrift bruger den italienske citronlikør limoncello, som du finder hos italienske delikatesseforretninger og udvalgte spiritusforretninger. " -Katie Quinn Davies

Victoria -svampekage med limoncello og balsamiske jordbær

Serverer 8

ingredienser

Til svampekagen

1 1/2 pind usaltet smør, blødgjort

3/4 kop superfint sukker

3 fritgående æg

1 tsk. ren vaniljeekstrakt

1 kop plus 2 T mel, sigtet

4 tsk. mælk

4 tsk. limoncello eller 2 tsk. citronsaft

8 oz. mascarpone

7 T tyk fløde

Konditoresukker, til støvning

Til Limoncello og Balsamic Jordbær

14 oz. jordbær, afskallede og kvartede

2 1/2 T superfin sukker

2 1/2 T limoncello eller 4 tsk. citronsaft

2 tsk. balsamico

1 lille håndfuld mynte, fint hakket

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 400 grader F og smør og beklæd to 8 "springformkageforme.

2. Fløde smør og sukker i en røremaskine i 5 til 6 minutter, eller indtil de er blege og cremede. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk efter hver tilsætning.

3. Tilsæt vanilje og halvdelen af ​​melet og pisk indtil det er inkorporeret. Tilsæt mælk og limoncello eller citronsaft og pisk til at kombinere, tilsæt derefter det resterende mel og pisk indtil det er kombineret.

4. Fordel dejen mellem de tilberedte pander og glat toppene, og tryk derefter forsigtigt på gryderne på bordpladen for at fjerne eventuelle luftbobler. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og et spyd kommer rent ud, når det indsættes i midten af ​​hver kage.

5. Fjern det fra ovnen, og lad kagerne afkøle i gryderne i 5 minutter, før de vendes ud på stativerne for at afkøle helt.

6. I mellemtiden, til jordbærene, anbring jordbær, sukker, limoncello eller citronsaft og balsamicoeddike i en lille tykbundet gryde. Kog ved høj varme, reducer derefter varmen til lav, tilsæt mynte og lad det simre i 2 til 3 minutter (jordbærene skal være bløde, men stadig beholde deres form).

7. Dræn jordbærblandingen, forbehold sirupen. Læg jordbærene til side i en skål. Kom siruppen tilbage i gryden og læg den ved middel varme. Lad det simre, til det er reduceret til det halve, og hæld derefter over jordbærene og lad det køle helt af.

8. Pisk mascarpone og fløde sammen, indtil den er glat og tyk nok til at holde formen. Fordel mascarponecremen over en svampekage og læg den på et fad, der er stort nok til at fange saften fra fyldet. Top med jordbærblandingen, sandwich derefter den anden svampekage ovenpå og støv rigeligt med konditorisukker.

Vi gav det en smag!

"Dette er en god sommerdessert. Det var ikke for sødt eller tungt, og præsentationen er meget smuk. Mascarpone-og-flødefyldet løb lidt, da jeg lavede det, så næste gang skal jeg bruge en elektrisk mixer i stedet for et piskeris for at skabe et tykkere fyld. Jeg vil også tilføje lidt mere limoncello og frisk mynte, for hvad er der ikke at elske ved de lyse, stærke smag? " - Kathryn Given, markedsredaktionel assistent

Uddrag fra Hvad Katie spiste i weekenden; Hilsen af ​​Viking Studio, et aftryk af Penguin Random House Company

Flere opskrifter fra HouseBeautiful.com:

• John Besh's ørred Amandine
• 13 søde citrongodbidder til dine forårsfester
• Den bedste fyldte franske toastopskrift
• 11 cookies med en mundvandende overraskelse

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.