Capellini mit Tomaten und Basilikum Rezept von Ina Garten
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José Picayo
CAPELLINI MIT TOMATEN UND BASILIKUM
Für 6
½ Tasse gutes Olivenöl, plus extra für den Nudeltopf
2 Esslöffel gehackter Knoblauch (6 Zehen)
4 Pints kleine Kirschtomaten oder Traubentomaten
18 große Basilikumblätter, Julienne
2 Esslöffel gehackte frische lockige Petersilie
2 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
¾ Pfund getrocknete Capellini oder Engelshaarnudeln
1½ Tassen frisch geriebener Parmesankäse
Extra gehacktes Basilikum und geriebener Parmesan zum Servieren
1 Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie zwei Esslöffel Salz und einen Schuss Öl in den Topf.
2 In der Zwischenzeit die ½ Tasse Olivenöl in einer großen (12-Zoll) Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch zum Öl hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang bei mittlerer Hitze. Tomaten, Basilikum, Petersilie, Thymian, zwei Teelöffel Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie sie fünf bis sieben Minuten lang, werfen Sie sie gelegentlich um, bis die Tomaten weich werden, aber nicht zerfallen.
3 Während die Tomaten kochen, geben Sie die Capellini in den Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie zwei Minuten lang oder gemäß den Anweisungen auf der Packung. Die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
4 Die Nudeln in eine große Servierschüssel geben, Tomaten und Parmesan dazugeben und gut vermengen. Geben Sie etwas Nudelwasser hinzu, wenn die Nudeln zu trocken erscheinen. Servieren Sie große Schüsseln Nudeln mit extra darauf gestreutem Basilikum und einer großen Schüssel extra Parmesan an der Seite.
Lesen Sie hier weitere Fragen an Ina.
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