Gegrilltes BLT Strip Steak Rezept

Für 6

Zutaten

2 Flaschen (je 750 Milliliter) herzhafter, vollmundiger Rotwein


8 Unzen Apfelholz-geräucherter Speck, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten (etwa 2 Tassen)


2 Tassen 1/2-Zoll-Würfel Vidalia-Zwiebeln


2 Tassen geviertelte Champignons


2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch


12 Esslöffel (1 1/2 Stäbchen) ungesalzene Butter


2 Tassen Kirschtomaten, halbiert


1 Tasse Brunnenkresse, harte Stiele entfernt


1 Tasse frische Petersilienblätter, grob gehackt


Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack


3 Streifen Steaks mit Knochen, je 32 Unzen, etwa 3 Zoll dick

Richtungen

Für die Soße:

1. In einem mittelgroßen Topf den Wein 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis er auf 2 Tassen reduziert ist.

2. In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten, bis das Fett verdampft ist. Löffel das Fett ab. Fügen Sie die Zwiebeln, Champignons und Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie weich sind.

3. Die Weinmischung zum Speck geben und langsam 8 Esslöffel Butter einrühren, 1 Esslöffel auf einmal, bis die Sauce emulgiert ist. Von der Hitze nehmen. Tomaten, Brunnenkresse und Petersilie zugeben. Abdecken und warm halten. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

So kochen Sie die Steaks:

1. Heizen Sie einen Grill oder Herd auf mittlerer Hitze vor.

2. Die Steaks mit den restlichen 4 EL Butter bestreichen. Würze sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Die Steaks auf den Grill legen und etwa 3 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Die Steaks wenden und auf der anderen Seite anbraten, ca. 3 Minuten mehr. Übertragen Sie die Steaks in einen kühleren Teil des Grills. Bedecken Sie und kochen Sie für 20 bis 25 Minuten mehr für mittel-selten. Um den Gargrad zu überprüfen, machen Sie einen kleinen Schnitt in der Nähe des Knochens oder, noch besser, führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches ein. Die Temperaturanzeige sollte für mittel-selten 130 bis 135 °F betragen.

Dienen:

1. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. 10 bis 12 Minuten ruhen lassen.

2. Das Fleisch vom Knochen schnitzen. Die Steaks quer in 1-Zoll-Scheiben schneiden. Die Scheiben auf 6 Tellern anrichten und die Sauce dazu servieren. Sofort servieren.

Wenn Sie keinen Grill haben:

Sie können diese Steaks auch auf Ihrem Herd mit einer Kombinationsmethode zubereiten, die das Anbraten und Braten in der Pfanne beinhaltet. Dazu eine große Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, sehr heiß vorheizen und den Boden leicht mit Öl bestreichen. Fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie sie, bis sie schön gebräunt sind, etwa 2 Minuten auf jeder Seite. Übertragen Sie die Steaks dann in einen vorgeheizten Ofen bei 350 ° F und kochen Sie sie 17 bis 20 Minuten, bis sie selten bis mittel selten sind.

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