Gebratene Tomaten und Hackbraten

GERÖSTETE TOMATEN VON BARFUSS CONTESSA

Für 4 bis 6

12 Pflaumentomaten, längs halbiert, Kerne und Kerne entfernt

4 EL gutes Olivenöl

1 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig

2 große Knoblauchzehen, gehackt

2 Teelöffel Zucker

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Backofen auf 450 Grad vorheizen.

2. Ordnen Sie die Tomaten auf einem Blech mit der Schnittfläche nach oben in einer einzigen Schicht an. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Mit Knoblauch, Zucker, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

3. 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Tomaten anfangen zu karamellisieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

BARFOOT CONTESSA'S INDIVIDUELLE FLEISCHLATTE

Für 6

1 Esslöffel gutes Olivenöl

3 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln (3 Zwiebeln)

1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter

2 Teelöffel koscheres Salz

1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Worcestershiresauce

1/3 Tasse Hühnerbrühe oder Dosenbrühe

1 Esslöffel Tomatenmark

2 1/2 Pfund geschliffenes Spannfutter (81% mager)

1/2 Tasse einfache trockene Semmelbrösel, wie Progresso

2 extra große Eier, leicht geschlagen

1/2 Tasse Ketchup, vorzugsweise Heinz

1. Backofen auf 350 Grad vorheizen.

2. Das Olivenöl in einer mittleren Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht braun sind. Von der Hitze die Worcestershire-Sauce, Hühnerbrühe und Tomatenmark hinzufügen. Etwas abkühlen lassen.

3. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebelmischung, die Semmelbrösel und die Eier mischen und mit einer Gabel leicht vermischen. Nicht zerdrücken oder der Hackbraten wird dicht. Teilen Sie die Mischung in 6 Portionen (10 bis 11 Unzen) und formen Sie jede Portion auf einer Blechpfanne zu einem kleinen Laib. Auf jede Portion etwa einen Esslöffel Ketchup verteilen. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Innentemperatur 155 bis 160 Grad beträgt und die Hackbraten durchgegart sind. Heiß servieren.

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