Dollar zu Donuts Kochbuch von Dawn Welch

"Dollar in Donuts" - erklären.

"Dollars to Donuts" ist ein altmodisches Sprichwort über das Abschließen einer Wette, bei der Sie sicher sind, dass sie eintreten wird. Es hatte den richtigen Spirit für meine Lieblingsrezepte von zu Hause und aus meinem Restaurant, eine Philosophie, die sagt, man kann alles erledigen und trotzdem Spaß haben, ohne die Bank zu sprengen oder großartiges zu opfern Geschmack. In dem Buch wollte ich die Küchenweisheit teilen, die ich in den 15 Jahren, in denen ich im Rock Cafe zu Lieblingsgerichten der Hausmannskost zubereite, gesammelt habe.

Ich denke, viele Leute fühlen sich von dem Begriff "Comfort Food" angezogen. Was ist deine Definition?

Comfort Food hat eine persönliche Geschichte. Es ist das Essen, das uns allen am Herzen liegt – das Zeug, mit dem wir aufgewachsen sind, gekocht von unseren Müttern und Omas, Nachbarn, Freunden oder Lieblingsrestaurant. Die Leute kommen zum Comfort Food in mein Café, weil sie wissen, dass es immer etwas auf der Speisekarte geben wird, das sie nach Hause bringt.

Ihre Herangehensweise an das Kochen ist sehr praktisch, aber was machen Sie, wenn Sie protzen möchten?

Ich suche nach wirklich tollen Steaks, wenn es im Angebot ist und lagere ein paar im Gefrierschrank. Ich komme aus Oklahoma; Wir sind ein Staat für Fleischliebhaber! Es ist einfach, den gelegentlichen Luxus zu verwalten, weil ich meine anderen Lebensmittelkosten im Zaum halte.

Was halten Sie von der Popularität von Bio-Produkten und dem Verzehr von lokal angebauten Produkten der Saison?

Ich versuche es zu vermischen. Die Preise für Bio-Produkte im Supermarkt variieren je nach Saison enorm, deshalb halte ich Ausschau nach guten Angeboten. Ich schaue mir auf jeden Fall die Bauernmärkte an, wo ich frische Lebensmittel aus lokalem Anbau bekomme. Im Sommer macht mich der Anbau von eigenem Gemüse und Kräutern stolz und verleiht meinen Mahlzeiten eine weitere Geschmacksebene. Was für eine befriedigende Art, Geld zu sparen. Es ist die Mühe wert, sehr bequem und der frischeste Weg.

Was ist Ihr bester Trick, um Geld zu sparen?

Ich verwende immer das, was ich habe, kaufe nur das, was ich brauche, und nutze den Verkauf. Am wichtigsten ist, dass ich immer vorausschaue und meinen Gefrierschrank verwende, um einzelne Portionen oder Familienportionen zu verstauen, sowie die Grundlagen für die Zubereitung von schnellen Mahlzeiten.

Käse ist eine beliebte Zutat in dem Buch. Was sagen Sie Leuten, die versuchen, auf ihre Ernährung zu achten?

Ha! Als ich 30 wurde, sagte ich mir, dass ich aufhören würde, Käse zu essen. Es war unmöglich. Mein Rat ist, nur die Portionsgrößen zu kontrollieren, und wenn Sie es satt haben, folgen Sie den nächsten ein oder zwei Mahlzeiten mit gesünderen Alternativen.

Welche Käsesorten verwendest du am häufigsten?

Eine Mischung aus Monterey Jack und Cheddar – Sie können sie vorgemischt kaufen – mit frisch gehobeltem Parmesan. Ich füge den Parmesan hinzu. Es ist meine Lieblingskombination. Sie erhalten drei völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen auf einmal.

Ich muss einen berühmten Koch der Route 66 fragen: Was ist amerikanische Küche?

Die amerikanische Küche ist unserem Land sehr ähnlich, gefüllt mit Menschen aus der ganzen Welt. Internationale Aromen sind nicht mehr fremd. Die amerikanische Küche ist persönlich und entwickelt sich ständig weiter – mexikanisch, indisch, türkisch, koreanisch, nahöstlich. Wir dürfen es probieren alle jetzt.

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