Das mundgerechte Comfort Food ist genau das, was Ihre Weihnachtsfeier braucht

Wissen Sie, was die Gäste begeistern, wenn ich eine Party veranstalte – selbst wenn ich Austern, Kaviar und Gänseleber serviere? Das Kinderkomfort-Essen, wie Makkaroni und Käse. Vor allem, wenn die Leute trinken – bitte! Es ist, was sie wollen.

Schließlich möchten Sie Ihren Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern und diese Rezepte tun es. Sie sehen in ihren Mini-Versionen so süß aus und sind natürlich absolut lecker!

Orzo Mac & Käse

Portionen 8

• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 6 Salbeiblätter, zerrissen
• ¼ Tasse trockener Weißwein
• 1½ Tassen Sahne
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 2 Esslöffel Trüffelöl
• 1 Tasse grob geriebener extrascharfer Cheddar-Käse
• 1¼ Tassen frisch geriebener Parmesan
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• 1 16-Unzen-Box Orzo, gekocht
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1¼ Tassen frische Semmelbrösel

1. Backofen auf 375° Fahrenheit vorheizen. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, dann fügen Sie den Salbei und den Wein hinzu; 2 Minuten weiter kochen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und fügen Sie die Sahne unter ständigem Rühren hinzu, bis sie kocht. Reduzieren Sie die Hitze für etwa 5 Minuten auf niedrig und rühren Sie weiter. Vom Herd nehmen.
2. Zitronensaft, Muskatnuss, Trüffelöl, Cheddar-Käse und 1 Tasse Parmesan einrühren. Mit Orzo mischen; mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Teilen Sie die Mischung in acht 5-Unzen-Auflaufförmchen. Semmelbrösel mit restlichem Parmesan mischen und darüber streuen, dann etwa 20 Minuten backen, bis sie sprudeln und leicht gebräunt sind.

Taco-Törtchen

Macht 24

Muscheln

• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
• 2 Esslöffel Taco-Gewürzmischung
• 2 Esslöffel Eiswasser
• 1 Tasse geriebenen, scharfen Cheddar Käse

Füllung

• 1 Tasse Sauerrahm
• 2 Esslöffel milde scharfe Sauce
• 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
• 1 Teelöffel Knoblauchsalz
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel grüne Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse zerkleinerte Doritos

1. Backofen auf 425° Fahrenheit vorheizen. In einer Schüssel Rindfleisch, Taco-Gewürzmischung und Eiswasser mit den Händen mischen. In den Boden und die Seiten einer Mini-Muffinform drücken.
2. In einer anderen Schüssel alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen. In jede Schale einen Löffel Füllung geben und leicht häufen. Mit Cheddarkäse bestreuen.
3. 7 bis 8 Minuten backen, bis das Fleisch durch ist (bei Verwendung einer normalen Muffinform 15 Minuten backen). Törtchen mit der Messerspitze aus der Pfanne nehmen. Warm servieren oder abkühlen lassen und zur späteren Verwendung einfrieren.

Lamm-Slider

Macht 30

• 1 Pfund gemahlenes Lamm
• ½ Tasse gehackte frische Minze
• 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• Rapsölspray
• 2 Teelöffel Granatapfelmelasse
• 15 Mini-Brioche-Brötchen, halbiert und geröstet
• 1 Tasse zerbröckelter Feta
• 1 Tasse Granatapfelkerne

1. In einer Schüssel Lamm, Minze, Knoblauch, Kreuzkümmel, Parmesan, Paprikaflocken und Limettensaft vermischen. Mit einem 1 Esslöffel Messlöffel 30 Schieber formen.
2. Eine Grillpfanne auf mittlere Stufe erhitzen und mit Rapsöl besprühen. Grillschieber für 2 Minuten pro Seite oder bis sie fertig sind.
3. Gekochte Slider mit Granatapfelmelasse bestreichen, auf Brioche-Brötchen legen und mit Feta und Granatapfelkernen garnieren.

Cashew-Brombeer-Toast

• Sauerteigbrot oder französisches Baguette
• Cashewbutter
• Brombeermarmelade
• Frische Brombeeren, in Scheiben geschnitten

1. Brot 1/4 Zoll dick in Scheiben schneiden, toasten und heiß mit Cashewbutter bestreichen.
2. Mit Marmelade beträufeln und mit Brombeerkugeln garnieren.

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Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Ausgabe Dezember/Januar 2017 von Haus schön.

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