Berkshire Pork Chop Gewürzmischung mit Wacholder- und Fenchelkruste von Antonio Prontelli, Executive Chef des Rock Center Cafe
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Verleihen Sie Fleisch Geschmack mit dieser Gewürzmischung aus Wacholderbeeren und Fenchelsamen, die von Antonio Prontelli, dem Chefkoch des Rock Center Café, kreiert wurde. Erfahren Sie mehr über die Küche des Jahres in unserem Leitfaden zur Küche des Jahres 2010 mit Jeff Lewis.
Ergibt etwa 11 Unzen Gewürzmischung4 Unzen Wacholderbeeren
2 Unzen Fenchelsamen
3 Unzen Zitronenpfeffergewürz
2 Unzen Meersalz
1. Wacholderbeeren und Fenchel anrösten.
2. In einer Gewürzmühle mahlen.
3. Alle Zutaten miteinander vermischen.
4. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
5. Gewünschtes Fleisch oder Hähnchen in Gewürze drücken, gut mischen und alle Fleischoberflächen bedecken.
6. Fleisch scharf anbraten und bis zur gewünschten Temperatur garen.
7. Fleisch in Scheiben schneiden und noch etwas würzen.
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