Tomaten-Pfirsich-Salat mit Burrata
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In wenigen Minuten mit den frischesten Zutaten zusammengestellt, ist dieser wunderschöne Salat von Alex Hitz Sommer auf dem Teller.
Victoria Pearson
Letztes Jahr war ich zum Mittagessen bei einer Freundin eingeladen, und unterwegs klingelte mein Telefon: "Wir haben tolle Burrata aus der Stadt – hol dir was dazu."
Du kennst Burrata. Es ist dieser reichhaltige, fabelhafte italienische Käse aus Sahne und Mozzarella. Am nächsten Stand hielt ich an, um mir ein paar alte Tomaten, wunderschöne Pfirsiche und frisches Basilikum zum Käse zu holen. Als ich bei meinem Freund ankam, zerhackten wir alle gerade gepflückten Leckereien und warfen alles in eine große Rührschüssel. Ich habe keine separate Vinaigrette gemacht – ich habe einfach etwas Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hineingegeben mit den gehackten Tomaten, Pfirsichen und Basilikum und rühre alles zusammen, bis alles vollständig war beschichtet. Dann kam die in Scheiben geschnittene Burrata obenauf. Ganz ehrlich, einfacher hätte es nicht sein können.
Einfach so, eins-zwei-drei, war ein Klassiker geboren. Manchmal sind die leckersten Dinge die unerwartetsten. Die extreme Frische hat dem Salat sicherlich geholfen, aber ich war auch beeindruckt von der ungewöhnlichen Balance und Harmonie der Aromen. Wer hätte gedacht, dass Pfirsiche und Tomaten eine so fantastische Kombination ergeben?
Wenn das Gleichgewicht des Salats ein Geheimnis ist, liegt es in der Würze – sowohl Salz als auch Pfeffer sind hier wichtige Zutaten, da sie den Geschmack von Tomaten und Pfirsichen gleichermaßen aufhellen. Der Erfolg dieses Gerichts liegt in der Spannung der Aromen: herzhaft und süß zusammen. Alle Basen sind geladen, und es ist ein Homerun.
In diesem Salat gibt es noch ein weiteres fantastisches Element: frische Basilikum-Chiffonade. Auch wenn dieses Wort so ausgefallen klingt, könnte dies auch nicht einfacher sein. Die Blätter von den Stielen zupfen, übereinander stapeln, aufrollen und in dünne Scheiben schneiden. Sehen Sie dort – Sie sind ein fantastischer Koch, der jetzt weiß, wie man seine eigene Chiffonade macht!
Bitte halten Sie mich über Ihre Meinung zu meinem neuen Lieblingssommersalat auf dem Laufenden, indem Sie unten kommentieren. Und wie immer viel Spaß beim Kochen! Liebe, Alex.
Ausbeute: 4 Portionen
Zutaten
1 Pfund alte Tomaten, in Achtel geschnitten (dann halbiert, optional)
1 Pfund reife Pfirsiche, in Achtel geschnitten (dann halbiert, optional)
2 Esslöffel frische Basilikum-Chiffonade
3 Esslöffel Olivenöl
1½ Esslöffel Balsamico-Essig
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Unzen Burrata, in Scheiben geschnitten
Richtungen
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten bis auf die Burrata vermengen und gut vermengen. Den Salat auf eine Servierplatte legen und mit Burrata-Scheiben belegen. Sofort servieren.
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