Sechs-Zwiebel-Braten mit Ziegenkäse und Walnuss-Crema
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„Erntedank ist ein Tag des hingebungsvollen Essens. Mit viel gutem Essen und Wein und Fußball im Fernsehen ist es ein sehr, sehr amerikanischer Feiertag", sagt Koch, Gastronom und TV-Moderator Todd English. Probieren Sie sein Rezept für Röstzwiebeln.
Hirsheimer & Hamilton
Zutaten
2 rote Zwiebeln, geviertelt, Wurzeln intakt
2 Bund Frühlingszwiebeln, von allen bis auf 3 Zoll grünen Enden beschnitten
½ Pfund Cippolin-Zwiebeln
½ Pfund rote Perlzwiebeln
3 Lauch, nur Eiweiß, längs geviertelt, Wurzeln intakt, gut gespült
2 Vidalia oder Walla Walla Zwiebeln, geviertelt, Wurzeln intakt
1½ Tassen Olivenöl
2 Esslöffel koscheres oder Meersalz
1-2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 Unzen Ziegenkäse
2-3 Esslöffel Sauerrahm
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1-2 Teelöffel gehackte frische Minze
1 Esslöffel gehackte Zitronenschale
1 Tasse geröstete gemahlene Walnüsse
Gebratener Salbei zum Garnieren
Richtungen
1. Backofen auf 400 Grad vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Zwiebeln, Schalotten, Lauch, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen.
3. Auf eine Jelly Roll Pfanne oder einen großen Auflauf gießen. In den Ofen stellen.
4. In einem Mixer Ziegenkäse, Sauerrahm, Petersilie, Minze, Zitronenschale und die Hälfte der Walnüsse vermischen. Nach der Hälfte des Bratens Zwiebeln mit der Käsemischung bestreichen. Weiter backen, bis die Zwiebeln weich und süß sind. Die Gesamtbackzeit beträgt 30 Minuten.
5. Mit Rest Walnüssen und gebratenem Salbei garnieren.
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