Machen Sie diese vorspeisewürdige Suppe für Ihre nächste Frühlingsparty

Es ist leicht, eine Suppe ein bisschen zu bedauern – selten ein Hauptgericht, fast immer ein bescheidener Gaumenreiniger. Lulu Powers Lösung? „Dekoriere es! Machen Sie daraus ein Kunstwerk." Ihr Trick besteht darin, bunte Garnituren zu verwenden. Nehmen Sie diese köstliche Blumenkohlsuppe, die sie mit geröstetem Gemüse und hellem Schnittlauch- und Karottenöl garniert und dann mit einem gegrillten Taleggio-, Mortadella- und Feigensandwich belegt ist.

„Es sieht so gut aus, man möchte einfach nur darin eintauchen“, sagt sie. "Füge einen trockenen Rosé hinzu aus Robert Sinskey Vineyards, und es ist absolut fantastisch!"

Blumenkohlsuppe 

Dient 6-8

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Kopf Blumenkohl, Blätter und Kerne entfernt, gehackt
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Sahne (optional)
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel Trüffelöl
• 1 Esslöffel Honig
• 1/4 Teelöffel Piment
• 1/2 Teelöffel Tabasco
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

1. Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Blumenkohl und Brühe zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist, 15 bis 18 Minuten, dann die Mischung von der Hitze pürieren.

2. Restliche Zutaten einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit gerösteten Kirschtomaten, Zucchinisplittern, Zuckerschoten, Radieschen in Scheiben und aufgegossenem Öl garnieren.

Sandwich mit gegrilltem Taleggio, Mortadella und Feigen

Zutaten

• 1 Laib Brot, vorzugsweise Ciabatta
• 1 Pfund dünn geschnittene Mortadella
• 1 1/2 Pfund Taleggio
• Feigenmarmelade (optional)
• Gutes Oliven Öl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Brot in gleichmäßige Scheiben schneiden. Eine gute Schicht Taleggio auf einer Seite verteilen. Ein paar Scheiben Mortadella darüber geben. Ein weiteres Stück Brot dünn mit Feigenmarmelade bestreichen und das Sandwich verschließen. Beide Seiten des Sandwiches mit Olivenöl bestreichen. Salz und Pfeffer darüberstreuen.

2. Testen Sie die Pfanne, indem Sie ein wenig Wasser hineinstreuen; Wenn das Wasser zischt, ist die Pfanne fertig. Legen Sie das Sandwich in die Pfanne. Auf einer Seite braten, bis er leicht gebräunt und knusprig ist, mit einem Spatel leicht andrücken, dann umdrehen und die andere Seite bräunen. Aufschlag.

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Lulu Powers, auch bekannt als "The Entertainologist", ist der Caterer der Designwelt und Autor von Lulu Powers Food to Flowers. Folge ihr auf Instagram @lulupowers.

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