Pilz-Oliven-Salat-Rezept
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Dieser Pilz-Oliven-Salat wird warm und lecker mit knusprigem Brot serviert. Mit freundlicher Genehmigung des Kochbuchs von Simone und Inés Ortega, Das Buch der Tapas (Phaidon-Presse; $40). Stellen Sie sicher, dass Sie ein ganzes Tapas-Menü aus dem Buch zubereiten.
Mauricio Salinas
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (Pilz-Oliven-Salat)
Für 6
18 Unzen große Pilze
Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 rote oder grüne Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Großzügige 2 Tassen Tomatensauce, abgefüllt oder hausgemacht
Großzügige 3/4 Tassen schwarze Oliven, entkernt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
Salz und Pfeffer
1. Die Champignons in kaltem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft waschen. Nimm sie aus dem Wasser, tupfe sie trocken und schneide die Stiele so ab, dass sie alle die gleiche Größe haben.
2. Das Öl in einer Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Champignons zugeben und in der Pfanne anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn sie anfangen weich zu werden, die Tomatensauce, die Oliven und den Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und kalt servieren.
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