Tyler Florence Calamari-Salat-Rezept

Dies ist ein helles Vorspeisensalatgericht mit mediterranem Flair. „Es ist perfekt, um Freunde zu besuchen, den Sonnenuntergang zu beobachten, eine Flasche Weißwein zu öffnen und die Freuden des Sommers zu feiern“, sagt der Küchenchef. Holen Sie sich das Rezept hier und sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Bilder an, wie Sie diesen griechischen Salat mit gebratenen Calamari zubereiten.

John Lee

Für 4 bis 6

Vinaigrette Zutaten

3 Zehen Knoblauch, geschält

1/2 Teelöffel Meersalz

Saft von 1 Meyer-Zitrone (oder einer beliebigen Zitrone)

2 Esslöffel frische Thymianblätter

2 Esslöffel frische Oreganoblätter

2 Esslöffel frische Fenchelwedel

2 Esslöffel frische Petersilienblätter

1/4 Tasse Olivenöl

3 Esslöffel Rotweinessig

1 Teelöffel Dijon-Senf

Calamari Zutaten

1 Tasse Buttermilch

1/2 Pfund Calamari, Körper und Tentakel, gereinigt und trocken getupft, Körper in Ringe geschnitten (oder gefrorene Calamari, aufgetaut)

2 Esslöffel frische Basilikumblätter, zerrissen

2 Esslöffel frische Petersilienblätter, zerrissen

2 Esslöffel frische Fenchelwedel, zerrissen

2 Tassen gelbes Maismehl

3 Tassen Erdnussöl

Salatzutaten

2 Köpfe Römersalat, gut gewaschen und längs geteilt

1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert

1 mittelgroße Gurke, in ¾-Zoll-Stücke geschnitten

4 Unzen zerbröckelter Feta-Käse

1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven

Vinaigrette Wegbeschreibung

1. In einem Mörser mit Stößel Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Kräuter zugeben und zu einer feinen Paste zerdrücken.

2. Nach und nach Olivenöl, Essig und Senf dazugeben und rühren, bis die Masse emulgiert ist. Beiseite legen.

Ergibt ungefähr 1/2 Tasse

Calamari-Anfahrt

1. In eine große Schüssel Buttermilch, Calamari und Kräuter geben und gut umrühren. Das Maismehl in eine andere Schüssel geben.

2. In einer großen, tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze auf 365 Grad erhitzen.

3. Die Calamari und die Kräuter in der Maismehlmischung ausbaggern, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

4. Frittieren Sie die Calamari und die Kräuter drei bis fünf Minuten lang oder bis sie leicht golden sind. Auf einem Bett aus Papierhandtüchern abtropfen lassen.

Salat Wegbeschreibung

1. In einer großen Schüssel alle Salatzutaten zusammen mit dem Dressing gut vermengen.

2. Calamari und Kräuter auf dem Salat anrichten und servieren.

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