Glutenfreies Kuchenrezept

2 kleine Orangen, geschrubbt (aber nicht geschält)

1 Zitrone, geschrubbt (aber nicht geschält)

200 g Puderzucker

80 g Honig

7 Eier

300 g gemahlene Mandeln

1 Teelöffel. Backpulver (glutenfrei)

2 TL. Zimt

1/2 TL. gemahlene Nelken

Puderzucker, zum Bestäuben

Handvoll frische kleine Minzblätter (optional)

Blume Ihrer Wahl (optional. Stellen Sie sicher, dass es für Lebensmittel sicher und nicht giftig ist)

1. Die Orangen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, dann mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dann die Zitrone und weitere 45 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und wegschütten, so dass nur die Früchte übrig bleiben. Die Orangen etwas abkühlen lassen, dann grob hacken und mit dem ganzen Saft in eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie sie zu einem glatten Püree und stellen Sie sie dann beiseite, bis sie benötigt werden.
2. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C/350°F/Gas 4) vorheizen und die Form mit Backpapier auslegen. Puderzucker, Honig und drei der Eier in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Sie können dies auch mit einem Handrührgerät tun. Wenn die Masse schaumig ist, zwei weitere Eier mit der Hälfte der gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, Zimt und Nelken hinzufügen. Mit einem Holzlöffel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sieht zu diesem Zeitpunkt nicht gut aus, aber bald wird alles gut sein. Fügen Sie die restlichen zwei Eier mit dem Rest der gemahlenen Mandeln hinzu und mischen Sie erneut, um sich zu vermischen. Zum Schluss das Zitruspüree mit einem Spatel schnell unterheben, bis es gleichmäßig vermischt ist.
3. Gießen Sie die Kuchen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form streichen und 35–40 Minuten backen, bis sich der Kuchen fest anfühlt und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt.
4. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann eine flache Servierplatte über die Kuchenform legen. Halten Sie sowohl die Kuchenform als auch den Teller fest und drehen Sie sie um, sodass die Kuchenform auf dem Kopf steht. Alles auf die Arbeitsplatte legen, Springform lösen und abheben.
5. Wenn Sie das Staubmuster erstellen möchten, legen Sie das Deckchen als Schablone auf die Oberseite, bestäuben Sie es dann mit Puderzucker und entfernen Sie das Deckchen vorsichtig. Der Puderzucker wird innerhalb von 15 Minuten in den Kuchen einweichen, also tun Sie dies kurz vor dem Servieren. Nach Belieben mit einer Blume und ein paar Minzblättern belegen.