Ina Garten Griechisches Panzanella-Rezept

Durch die Kombination zweier ihrer Lieblingsrezepte kreiert Ina einen Salat, der sich perfekt zum Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen eignet.

Gutes Oliven Öl
6 Tassen (1-Zoll-Würfel) französisches oder italienisches Brot, frisch oder einen Tag alt
Koscheres Salz
1 Gewächshausgurke (ungeschält)
1 rote Paprika, groß gewürfelt
1 gelbe Paprika, groß gewürfelt
1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
1/2 kleine rote Zwiebel, in Halbrunden geschnitten
1/2 Pfund Fetakäse, gewürfelt
1/2 Tasse Calamata-Oliven, entsteint

FÜR DIE VINAIGRETTE:

2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Tasse guter Rotweinessig
1/2 Tasse gutes Olivenöl
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. 3 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Das Brot hinzufügen und mit Salz bestreuen; Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie schön gebräunt sind.

2. Inzwischen die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herauskratzen. Entsorgen Sie die Samen und schneiden Sie die Gurke 1/4 Zoll dick und legen Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie die rote Paprika, die gelbe Paprika, die Tomaten und die rote Zwiebel hinzu.

3. Als nächstes die Vinaigrette zubereiten: Knoblauch, Oregano, Senf und Essig in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl hinzufügen, um eine Emulsion herzustellen. 1 TL Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.

4. Feta, Oliven und gekochte Brotwürfel in die Schüssel mit dem Salat geben und die Vinaigrette dazugeben und leicht schwenken. 30 Minuten beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen. Bei Zimmertemperatur servieren.

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