Die 7 schlimmsten Kochgewohnheiten, die Sie brechen müssen

Wir sind zu den Profis gegangen – den Experten der Good Housekeeping Testküchen – um sie zu fragen, welche Fehler der Hausmannskost ihre größten Ärgernisse sind. Hier ist, was sie sagten.

1. Keinen Plan haben – oder keinen Prozess

Denken Sie Ihre ganze Mahlzeit durch, bevor Sie beginnen, und maximieren Sie die Effizienz, sagt Sherry Rujikarn Associate Food Editor in der Good Housekeeping Test Kitchen. Wenn Sie den Ofen nicht einschalten oder das Wasser erhitzen, bevor Sie alles andere starten, können Sie viel Zeit verschwenden. Oder schlimmer noch, ein schlechtes Timing könnte bedeuten, dass ein Gericht viel später fertig ist als ein anderes (Hallo, kaltes Essen) oder Sie um 18:30 Uhr auf eine Packung gefrorenes Hühnchen starren.

2. Stumpfe Messer verwenden

Dies ist eine Kardinalsünde. Schneiden, hacken, würfeln, was auch immer, mit einem stumpfen Messer ist nicht nur frustrierend, sondern kann leicht dazu führen, dass man sich selbst schneidet (autsch!). Geben Sie Ihrem Messer vor jedem Gebrauch ein paar Durchgänge mit einem Stahlschärfer und schärfen Sie es ein paar Mal im Jahr, sagt

Sharon Franke, Direktor des Küchengeräte- und Technologielabors des Good Housekeeping Institute.

3. Subbing-Zutaten

Das ist ein großes Problem beim Backen: Es ist eine Wissenschaft, also werde nicht zu kreativ. Wenn Sie zu viel austauschen, kann Ihr Gericht am Ende ganz anders werden – und nicht gut schmecken. Wenn Sie feststellen, dass Sie viel ändern möchten, wählen Sie einfach ein anderes Rezept aus, das Dinge enthält, die Sie tatsächlich haben.

4. Sich zu sehr auf Dosenbrühe oder Bouillon verlassen

Ein Ratschlag: Wenn Sie es nicht pur trinken oder essen würden, dann kochen Sie nicht damit. Im Zweifelsfall zu Salzwasser über einer schlecht schmeckenden Brühe wenden. „Gemüsebrühe in Dosen verabscheue ich besonders“, gesteht Franke.

5. Apropos Salz, sei nicht geizig

Ihr Nudelwasser braucht Salz, also sparen Sie nicht. Egal wie viel Salz Sie in Ihre Sauce geben, ohne Salz gekochte Nudeln schmecken flach. „Ihre Pasta nimmt nur etwa 12% des zugesetzten Salzes auf – wir haben vor einigen Jahren einen Test im Institut gemacht! – also keine Angst davor", sagt Susan Westmoreland Direktor der Good Housekeeping Test Kitchen.

5. Das Essen beim Kochen nicht schmecken

„Ich kenne KEINEN Koch, der so talentiert ist, dass er einfach ein Gericht servieren kann, ohne es zu probieren und es perfekt zu machen“, sagt Rujikarn. Es stimmt: Selbst Profis probieren und würzen ständig – und gehen über das Rezept hinaus, um genau den Geschmack zu bekommen, den sie wollen.

6. Lagern Sie Ihre Milchprodukte falsch

Platziere keine Gegenstände wie Milch, Joghurt und Butter an der Kühlschranktür – das ist der Bereich, der am wärmsten ist und wo sie am schnellsten verderben. Bewahren Sie diese Lebensmittel stattdessen in den inneren Regalen auf.

7. Missbrauch Ihres antihaftbeschichteten Kochgeschirrs

Behalte das Kochspray weg von Ihrem antihaftbeschichteten Kochgeschirr. Das Spray kocht tatsächlich auf der Oberfläche und ist fast unmöglich zu reinigen. Das Ergebnis: Ihre Pfanne ist nicht mehr antihaftbeschichtet. Und wenn Sie schon dabei sind, halten Sie auch Ihre Messer und Scheuerschrubber fern. Sie sind verpflichtet, Kürzungen zu machen und das Finish zu ruinieren.

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