Rezept: Wie man Lebkuchenmänner von Grund auf neu macht

350 g einfaches Mehl

100 g selbstaufziehendes Mehl

1 Esslöffel. gemahlener Ingwer

125 g Kristallzucker

125 g gesalzene Butter, gewürfelt

125 g goldener Sirup

1 Großes Ei, leicht geschlagen

1. Den Backofen auf 170 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vorheizen, bevor Sie beginnen. machen Sie Ihren Lebkuchen.
2. Die Mehle zusammen in eine Rührschüssel sieben, den Zucker hinzufügen. und gemahlener Ingwer und gut mischen.
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3. Fügen Sie die Butter hinzu. Reiben Sie nur mit den Fingerspitzen. die Zutaten vermischen, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
4. Wenn die Butter gleichmäßig eingemischt ist, eine Mulde hineindrücken. Mitte und fügen Sie den Sirup und das Ei hinzu.
5. Gut mischen, dabei etwas Mehl einziehen, das an den Seiten übrig ist. die Schüssel und stoppen Sie, sobald sich eine Kugel gebildet hat.
6. Legen Sie den Teig auf Ihre saubere Arbeitsplatte. In zwei teilen und. Den Teig in zwei gleichgroße flache Scheiben zerdrücken. Abdecken und kalt stellen, bis sie fertig sind. verwenden oder sofort ausrollen.
7. Legen Sie den Teig auf ein Pergamentblatt und beginnen Sie vorsichtig. Drücken Sie den Teig mit einem Nudelholz oder Ihren Händen nach unten. Mit einer zweiten abdecken. Pergamentblatt und dann mit dem Nudelholz richtig ausrollen.
8. Das oberste Blatt Papier kann von Zeit zu Zeit nur knittern. Ziehen Sie es ab und glätten Sie es vorsichtig, bevor Sie wieder anfangen zu rollen.
9. Rollen Sie den Teig dann vorsichtig aus, bis er rundum 5 mm dick ist. Übertragen Sie das ganze Blatt aus gerolltem Teig, das noch zwischen seinen Blättern liegt. Pergament auf ein Backblech legen und im Kühlschrank für mindestens 20 – 30 Minuten vor dem Schneiden.
10. Während Ihr Teig fest wird, können Sie ihn herausziehen. Lebkuchenmann-Vorlage auf einem Stück Pergamentpapier. Sobald dies erledigt ist, ritzen Sie den Teig und die Schablone sorgfältig ein, um Ihre Formen zu erhalten.
11. Nehmen Sie Ihr Tablett aus dem Kühlschrank und legen Sie die Schablonen aus. auf dem Teig. Mit einem scharfen Messer um jeden einzelnen herum vorsichtig einritzen und abziehen. eventuell überschüssiger Teig. Wenn Sie diese zu Dekorationen machen möchten, machen Sie ein Loch. die Oberseite jedes Lebkuchenmannes, lassen Sie einen Abstand von 1 cm von der Oberseite.
12. Backen Sie Ihren Lebkuchen auf dem Pergamentpapier für 30 Minuten bei. 170 °C. Kühlen Sie sie vollständig ab, bevor Sie mit dem Dekorieren beginnen.