12 Dinge, die Sie nicht in Ihren Slow Cooker geben sollten

Wenn Sie alles richtig machen, können Slow Cooker der beste Freund einer vielbeschäftigten Person sein. Aber fügen Sie Ihrem Rezept das Falsche hinzu und Sie stehen vor einer Katastrophe! Hier ist unsere praktische Anleitung, was Sie nicht in Ihren Crockpot legen sollten.

Kein mageres Fleisch hinzufügen

Während das langsame Garen zähere, sehnige Fleischstücke (denken Sie an Rinderschinken, Ochsenschwanz, Schweineschulter) in zarte Häppchen verwandelt, kochen magere Stücke (Hähnchenbrust, Schweinefilet, Filetsteak) zu hartem Leder. Es ist besser, diese Fleischstücke zum Braten oder Grillen zu lassen.

Kein rohes Fleisch hinzufügen

Die sanfte Hitze eines Crockpots bedeutet, dass das Fleisch nie eine Chance hat, braun zu werden, aber es ist die goldene Farbe beim Braten, die ihm die Tiefe des Geschmacks verleiht. Wenn dein Eintopf nicht langweilig schmecken soll, bräune zuerst das Fleisch und gib es dann in den Slow Cooker.

Nicht zu viel Flüssigkeit verwenden

Langsamkocher können ihre Feuchtigkeit hervorragend halten. Wenn Sie also zu viel Brühe oder Wasser einfüllen, schmeckt Ihr Auflauf fad. Wenn Sie ein Eintopfrezept verwenden, das nicht für den Slow Cooker geschrieben wurde (und bitte tun Sie es – es ist eine gute Idee!), reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge um etwa die Hälfte. Sie können es während der Garzeit jederzeit nachfüllen, wenn es trocken aussieht.

Kein Sommergemüse hinzufügen

Langes Garen ist großartig, um hartes Wurzelgemüse weich zu machen, aber es ist eine brutale Behandlung für empfindliches Gemüse wie Zucchini, Spargel und Erbsen und macht es matschig. Gib sie erst gegen Ende der Garzeit in den Slow Cooker.

Nicht zu viel Gewürz hinzufügen

Widerstehen Sie der Versuchung, mit den Chilis albern zu werden – feurige Zutaten werden immer heißer, je länger sie gekocht werden. Sie zu Beginn mit allem zu bestreuen, ist nur für totale Gewürzfans. Für alle anderen ist es am besten, sie in letzter Minute einzurühren.

Fügen Sie NIE rohe getrocknete Bohnen hinzu (bis Sie dies zuerst tun ...)

Slow Cooker sind eine großartige Möglichkeit, Hülsenfrüchte optimal zu nutzen, aber kochen Sie keine rohen getrockneten Bohnen darin, da Sie Ihre Gäste krank (oder schlimmer) machen können. Viele Arten von getrockneten Bohnen, insbesondere Kidneybohnen, enthalten eine giftige Substanz, die zuerst durch Kochen bei hoher Temperatur zerstört werden muss, damit sie sicher verzehrt werden können. Die meisten Crockpots kochen zu schonend, um dies zu tun, also kochen Sie die Bohnen zuerst 10 Minuten lang auf dem Herd, lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie ab und geben Sie sie dann in Ihren Slow Cooker.

Keine Milchprodukte hinzufügen

Ein längeres Kochen von Milchprodukten führt dazu, dass sie sich trennen. Das Hinzufügen von Milch, Sahne oder Joghurt zu Crockpots zu Beginn des Kochens ist ein todsicherer Weg, um am Ende mit einem körnigen, wässrigen Durcheinander zu enden. Rühren Sie es ein, sobald das Rezept fertig gekocht ist.

Fügen Sie nicht zu viel Alkohol hinzu

Wie bereits erwähnt, verdampfen Slow Cooker nicht viel Flüssigkeit, daher ist es keine gute Idee, große Schlückchen Wein oder Bier direkt in Ihren Crockpot zu geben. Alkohol muss ein wenig verdunsten, um ansprechend und nicht ätzend zu schmecken. Versuchen Sie also, ihn zuerst in einem separaten Topf auf dem Herd zu reduzieren.

Kein Fleisch mit Haut hinzufügen

Die Haut von Fleischstücken braucht die trockene Hitze des Bratens oder Grillens, um knusprig zu werden. Kochen Sie sie in einem Crockpot und Sie werden am Ende unappetitliche, flauschige Hautstücke aus Ihrem Auflauf nehmen.

Keine weichen frischen Kräuter hinzufügen

Es sei denn, Sie verwenden holzige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian (und wenn Sie diese verwenden, verwenden Sie sie so sparsam wie sie sind) stark), wenn weiche Kräuter wie Basilikum oder Koriander zu lange gekocht werden, verlöscht ihr herrlicher Duft Eigenschaften. Kurz vor dem Servieren unterrühren.

Keine Meeresfrüchte hinzufügen

Ebenso wie mageres Fleisch müssen auch Fisch und Schalentiere nur sehr kurz gegart werden, da sie sonst Gefahr laufen, zerstört zu werden. Die einzigen Ausnahmen sind Tintenfische und Tintenfische, die von einem langsamen Schmoren profitieren können, um sie perfekt zart zu machen.

Keine Nudeln und Reis hinzufügen

Es mag wie eine Zeitersparnis erscheinen, diese Grundzutaten in Ihren Slow Cooker-Eintopf zu stopfen, aber Dadurch wird deine harte Arbeit zu einem klebrigen, erstarrten Durcheinander - sie sind zu stärkehaltig und kochen auch schnell. Es ist klüger, Nudeln und Reis getrennt zu kochen, wenn das Gericht fast fertig ist, und sie zusammen zu servieren.

Von: Good Housekeeping UK | Fotos: Getty

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