Buffalo Mozzarella και Summer Vegetable Wrap Recipe

Ο Edwin Bellanco, executive chef de cuisine στο Morrell's Wine Bar and Café, τυλίγει ψητά λαχανικά και γλυκιά μοτσαρέλα βουβάλι στο μαρούλι της Βοστώνης Bibb για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα ή ορεκτικό. Μάθετε περισσότερα για την Κουζίνα της Χρονιάς στον οδηγό μας για την Κουζίνα της Χρονιάς 2010 με τον Jeff Lewis.

Σερβίρει 6

2 μεσαία πράσινα κολοκυθάκια

1 κόκκινη πιπεριά

2 μεγάλα πορτομπέλο

1 μεσαία μελιτζάνα

4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

κομμάτια φύλλα μαρουλιού Boston Bibb

2 κομμάτια φρέσκια μοτσαρέλα βουβάλι

2 κουταλιές της σούπας βασιλικό, σιφονάδα

2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι μπαλσάμικο

2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη

1. Κόψτε τα άκρα της μελιτζάνας και κόψτε σε κύκλους πάχους 1/2 ίντσας.

2. Πασπαλίστε κάθε πλευρά με αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με πετσέτες.

3. Τοποθετήστε ένα άλλο ταψί πάνω από τη μελιτζάνα και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.

4. Βγάλτε τη μελιτζάνα από το ψυγείο και σκουπίστε την περίσσεια υγρού και αλατιού με μια πετσέτα.

5. Κόψτε τα άκρα του κολοκυθιού και κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος.

6. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στη στρογγυλή πλευρά προς τα πάνω. Κόψτε το εξωτερικό πράσινο του κολοκυθιού αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα από το λευκό στο εσωτερικό του. Πετάξτε το πολύ κεντρικό μέρος του κολοκυθιού.

7. Κόψτε και αφαιρέστε τους σπόρους της κόκκινης πιπεριάς και κόψτε σε τέσσερα ίσα κομμάτια.

8. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, το κόκκινο πιπέρι, το μανιτάρι portobello, τη μελιτζάνα, το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

9. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα σε φούρνο 350 βαθμών.

10. Roήστε περίπου 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι.

11. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

12. Κόβουμε σε κυβάκια κάθε λαχανικό και ανακατεύουμε σε μπολ με αλάτι, πιπέρι και βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού (παρακάτω).

13. Ρίξτε μια ίση ποσότητα από το μείγμα λαχανικών σε κάθε φύλλο μαρούλι.

14. Κορυφή με μοτσαρέλα βουβάλι, σιφονάδα βασιλικού, σιρόπι μπαλσάμικο και κάπαρη.

Βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού

1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού

3 κουταλιές χυμό λεμονιού

2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο.

2. Ανακατέψτε αργά σε ελαιόλαδο με ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ χειρός.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.