Πίνεις Σαμπάνια Λάθος

Το σκάσιμο του φελλού ενός μπουκαλιού σαμπάνιας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ξεκινήσετε μια γιορτή. (Ένα ποτήρι ή δύο από τα φούσκα ήταν επίσης απεικονίζεται για να βοηθήσει στην πρόληψη της άνοιας και του Αλτσχάιμερ.) Αλλά παίρνετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το μαγικό ρόφημα; Εδώ, μερικές συμβουλές για να ανεβάσετε το παιχνίδι σαμπάνιας.

Σκάσε το Φλάουτο

Dustin Wilson, ένας από τους 230 μόνο κύριοι σομελιέ στον κόσμο και ιδιοκτήτης του νέου λιανοπωλητή Verve Wine (που λανσάρεται αυτόν τον μήνα), λέει ότι "τα τυπικά ποτήρια κρασιού είναι σίγουρα ο τρόπος να πάτε για σαμπάνια". Αυλοί, λέει, ήταν "σχεδιασμένο για να κρατάει τις φυσαλίδες περισσότερο (για αυτό είναι καλό το στενό σχήμα), αλλά δεν είναι ό, τι καλύτερο για να απολαύσετε πραγματικά τη σαμπάνια. Θέλετε να μπορείτε να το στροβιλίζετε στο ποτήρι σας, να κολλάτε τη μύτη σας εκεί και να παίρνετε όλα τα διασκεδαστικά αρώματα, τα οποία δεν μπορείτε να κάνετε με ένα παραδοσιακό φλάουτο. "Wilson προτείνει το γυαλί Zalto Universal, το οποίο πουλάει, και λέει ότι η χρήση ενός σε σύγκριση με ένα φλάουτο "είναι σαν να ταξιδεύεις στον αυτοκινητόδρομο σε μια ολοκαίνουργια Ferrari έναντι μιας μεταχειρισμένης Toyota Στεφάνη άνθους."

Ενώ οι φλάουτοι μπορεί να έχουν τη θέση τους για τους φανατικούς φούσκες, δεν είναι συνηθισμένοι σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, στο La Fête du Champagne στη Νέα Υόρκη αυτό το Σαββατοκύριακο, ο συνιδρυτής του φεστιβάλ και διευθυντής του οίνου Dinex Group Daniel Johnnes είπε ότι όλοι σε ένα ζευγάρι σαμπάνιας με χορηγία American Express πίνακας των κορυφαίων σομελιέδων σερβίρει σαμπάνια από ένα τυπικό ποτήρι κρασιού στα εστιατόριά τους. "Η σαμπάνια είναι ένα κρασί", είπε ο Johnnes μετά το πάνελ, "και αξίζει να σερβιριστεί με τα καλύτερα δυνατά γυάλινα σκεύη για να επιτρέψει στο κρασί να εκφραστεί με τον καλύτερο τρόπο".

Το κουπέ είναι ακόμη χειρότερο

"Θεέ μου, είναι τόσο αρχαϊκό, ξεπερασμένο και άσχετο", λέει ο Johnnes, ο οποίος συνεργάζεται με όλα τα εστιατόρια του Daniel Boulud και ίδρυσε την εκδήλωση με θέμα την σαμπάνια πριν από τρία χρόνια. καταρρίφθηκε αλλά ρομαντικές νύξεις για μέρος της ανατομίας της Μαρί Αντουανέτας. «Πραγματικά δεν αποτυπώνει καθόλου τα αρώματα. Απλώς ξεφεύγουν εντελώς. Είναι επίσης δύσκολες λόγω του μεγέθους του μπολ. Μπορεί να είναι πολύ όμορφα, αλλά ποτέ δεν θα εξυπηρετούσα τίποτα σε αυτό. Πώς είναι αυτό για άποψη; "

Βεβαιωθείτε ότι κάνει κρύο όταν τραβάτε τον φελλό

"Εάν το μπουκάλι σας είναι ζεστό, υπάρχει ο κίνδυνος να βγει ο φελλός από το μπουκάλι πολύ γρήγορα και να χάσετε λίγο από το κρασί του μπουκαλιού", λέει ο Jack Mason, ένας άλλος κύριος σομελιέ. Quelle horreur! Διατηρώντας το κρύο μειώνει την πίεση πίσω από το φελλό.

Δεν το αφήνεις να ζεσταθεί

"Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν οι περισσότεροι με τη σαμπάνια είναι να το σερβίρουμε πολύ κρύο", λέει ο Wilson. «Ενώ είναι καλύτερο με ενώ είναι καλύτερο με μια μικρή ψύχρα, θάβοντας ένα μπουκάλι σε ένα ψυγείο πάγου στο πίσω βεράντα στο σκοτάδι του χειμώνα ή ακόμα και να το τραβήξετε κατευθείαν από το ψυγείο σας δεν είναι ο τρόπος πηγαίνω. Σίγουρα θέλετε να το διατηρήσετε δροσερό, αλλά θα συνιστούσα να το αφαιρέσετε από το ψυγείο περίπου 10 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, και υποθέτοντας ότι μοιράζεστε με φίλους, πιθανότατα δεν χρειάζεται να συνεχίσετε να το χαλαρώνετε κάτω."

Ο Johnnes συνιστά να σερβίρετε νεότερες σαμπάνιες γύρω στους 44 βαθμούς και παλαιότερες σαμπάνιες έως 55 μοίρες.

Δεν είναι μόνο για γιορτές

Μακριά να σας λέμε να μην γιορτάζετε με σαμπάνια (πρέπει!), Αλλά αναγνωρίστε ότι το κρασί είναι αρκετά ευπροσάρμοστο για να συνδυαστεί με φαγητό. "Είναι ένα πραγματικό κρασί", λέει ο Johnnes. «Δεν είναι να συναρμολογηθεί κανείς στην άκρη του πλοίου. Είναι ένα κρασί που μπορείτε να γευτείτε και να απολαύσετε και να το συνδυάσετε με γεύματα ».

Το σερβίρετε μόνο πριν το δείπνο

Το οξύ στη σαμπάνια βοηθά στην τόνωση της όρεξης και είναι πολύ δροσιστικό και, τολμώ να πω, πολύ διασκεδαστικό ως apératif », λέει ο Alexander LaPratt, ιδιοκτήτης του Atrium Dumbo and Beasts & Bottles της Νέας Υόρκης και κύριος σομελιέ. «Αλλά το να το πίνεις μόνο πριν από ένα γεύμα θα ήταν εγκληματικό! Είναι απίστευτα φιλικό προς τα τρόφιμα λόγω του αναβρασμού, του χαμηλού αλκοόλ και της υψηλότερης οξύτητας.

Είναι ένα φυσικό ζευγάρι για σαλάτες εσπεριδοειδών και οστρακοειδή όπως στρείδια, αστακό και καβούρια, που έχουν φυσική γλυκύτητα και σούπες. Λειτουργεί ακόμη και με ψάρια, πουλερικά, ακόμη και μπριζόλα. "Και επειδή κυκλοφορεί σε ξηρά στυλ, το συνδυασμό με τυρί και γλυκά επιδόρπια είναι επίσης μια επιλογή, αποδεικνύοντας ότι η σαμπάνια είναι πραγματικά, όπως λέει ο Wilson, "το πιο ευπροσάρμοστο κρασί που υπάρχει σε σχέση με το ζευγάρωμα τροφίμων". (Συνιστά να το δοκιμάσετε στο σπίτι μια χαλαρή νύχτα με τηγανητό κοτόπουλο, tacos ή ποπ κορν.)

Μακάρι να κυλήσει η σαμπάνια.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.