Συνταγές βιβλίου μαγειρικής μπλε κορδέλας

«Το κύριο πιάτο είναι η καρδιά του γεύματος. Πάντα επενδύετε λίγο χρόνο και πολλή αγάπη στο κυρίως πιάτο σας, καθώς είναι αυτό που έφερε όλους στο τραπέζι », λένε οι αδελφοί Bromberg.

Φτιάξτε τους Συνταγή για κοτόπουλο ψητό με βότανα.

«Οι πλευρές δένουν το γεύμα μαζί, προσφέροντας υφές, γεύσεις και χρώματα για να συμπληρώσουν το κύριο γεγονός. Έχουμε ένα απαλό σημείο για τις πλευρές επειδή είναι τόσο αμερικανική ιδέα, αυτή η ιδέα να έχουμε λίγο περισσότερο. Ποιοι είμαστε εμείς που θα διαφωνήσουμε με αυτή τη γευστική αφθονία; »λένε οι αδελφοί Μπρόμπεργκ.

Δοκιμάστε αυτό Broημένα άγρια ​​μανιτάρια συνταγή, η οποία φτιάχνει ένα βουτυρένιο, αρωματικό συνοδευτικό.

Λίγες μέρες αφότου σκεφτόμουν σοβαρά να εγκαταλείψω το ψήσιμο κοτόπουλων στο σπίτι υπέρ της αγοράς των ανόητων κοτόπουλων από την αγορά μέχρι το τετράγωνο, αυτή η σαγηνευτική συνταγή μου έκλεισε το μάτι. Ναι, υπάρχει μια μέρα μαρινάρισμα, αλλά μόνο τρία υλικά που βρίσκεις εύκολα στη μαρινάδα, συμπεριλαμβανομένου του φρέσκου φασκόμηλου, από το οποίο δεν χορταίνω ποτέ. Έφτιαξα και τις δύο εκδόσεις, το σύνολο και τα μισά. Το σπασμένο κοτόπουλο χρεώθηκε ότι είχε πολύ τραγανό δέρμα, αλλά το δικό μου δεν το έκανε, οπότε προτίμησα ολόκληρο: τόσο πιο όμορφο.

Ρίξτε τους χυμούς του τηγανιού στην πιατέλα πριν το σερβίρετε. Η φασκόμηλο, λεμόνι, κοτόπουλο γεύση, τόσο άσεμνη και ζωντανή, είναι αυτό που το καθιστά ένα παραδειγματικό ανάμεσα στις συνταγές του κοτόπουλου του κόσμου με τα ζιλιόν. Όσο για τα άγρια ​​μανιτάρια, αγόρασα ό, τι μπορούσα - σιτακέδες, κρεμίνες, στρείδια και κανταρέλες - και δεν ίδρωσα ό, τι δεν υπήρχε στις αγορές. Φάγαμε ολόκληρο το βούτυρο, αρωματισμένο σωρό μαζί με την κρεμώδη πουρέ πατάτας της Blue Ribbon, μια σαλάτα από ρόκα και ροδάκινα, τραγανή φρατζόλα ciabatta και ένα βελούδινο, στιβαρό Pomerol του 2006: το τέλειο συνοδευτικό για πιάτα με εξαιρετική προετοιμασία μεταξύ κομψότητας και γήινη.

Mimi Διαβάστε: Πραγματικά τα πάτε και τα δύο τόσο καλά όσο φαίνεται;

Μπρους Μπρόμπεργκ: Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το κάνουμε. Έρχεται φυσικά. Η μόνη φορά που ήμασταν πραγματικοί ανταγωνιστές ήταν στο καλοκαιρινό camp. Και οι δύο θέλαμε τις μπλε κορδέλες. Έχουμε τις συγκινητικές στιγμές μας, σίγουρα. Αν γίνει αρκετά σοβαρό, απλώς καλούμε τη μαμά και εκείνη το ισιώνει.